Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Orzo perlato 300 g
• Gamberi 200 g
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
• Pomodorini ciliegino 150 g
• Basilico q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acciughe sott'olio filetti 8

Valori nutrizionali

Energia

475,1 kcal

Proteine

18,9 g

Carboidrati

57,4 g

Grassi

20 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini, iniziate facendo lessare l’orzo in 1,5 lt di acqua bollente 1 . Intanto, lavate i pomodorini e tagliateli in quarti 2 , fate sciogliere quindi le acciughe nell’ olio posto qualche istante sul fuoco; aggiungete i gamberetti e fateli scottare per qualche secondo 3 .
2. Quando l’orzo sarà cotto, (ricordatevi che deve rimanere un po’ croccante), scolatelo bene e fatelo saltare nella pentola con gli ingredienti preparati in precedenza 4 . Togliete il tutto dal fuoco, fate raffreddare, e poi unite i pomodorini 5 e le foglie di basilico spezzettate con le mani 6 ; aggiungete ancora un goccio di olio crudo, pepate a piacere e mescolate bene. Lasciate riposare e raffreddare del tutto, quindi ponete l'insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini per almeno un'ora in frigorifero.