Bigoli con ragù di capesante

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Bigoli freschi 400 g
• Capesante sgusciate 300 g
• Passata di pomodoro 250 g
• Pomodorini ciliegino 100 g
• Cipollotti rossi di Tropea 50 g
• Aglio spicchio 1
• Vino bianco 70 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Basilico q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

539 kcal

Proteine

25,3 g

Carboidrati

91,2 g

Grassi

7,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i bigoli con ragù di capesante cominciate proprio da queste ultime. Dopo averle pulite, sciacquatele 1 e scolatele bene prima di tagliarle in 4 parti 2 . Mettete un attimo da parte e poi tagliate i pomodorini, anche questi in 4 parti 3 .
2. Per questo passaggio, pulite e affettate sottilmente i cipollotti 4 e per finire sminuzzate grossolanamente il basilico 5 . Spostatevi ai fornelli e scaldate un po' d'olio in una padella insieme a uno spicchio d'aglio. Poi aggiungete le capesante e lasciatele sfrigolare qualche istante 6 .
3. Per questo passaggio, sfumate con il vino bianco 7 , fate evaporare l'alcol e aggiungete i pomodorini tagliati 8 , lo scalogno affettato 9 ,
4. Per questo passaggio, e le foglie di basilico 10 . Scottate rapidamente mescolando il tutto e poi togliete l'aglio 11 prima di aggiungere la passata di pomodoro 12 ,
5. Per questo passaggio, un po' d'acqua 13 e regolate di sale, pepe e peperoncino in polvere 14 . Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti; aggiungete al bisogno altra acqua 15 .
6. Per questo passaggio, intanto che il condimento cuoce 16 , tuffate i bigoli in una pentola con abbondante acqua bollente e salata 17 . Cuocete secondo i tempi riportati sulla confezione e scolate direttamente nel sugo quando pronti 18 .
7. Per questo passaggio, mantecate rapidamente la pasta con il condimento, spegnete e aggiungete il prezzemolo sminuzzato grossolanamente 19 , mescolate e impiattate 20 . Ecco pronti i vostri bigoli con ragù di capesante, buon appetito 21 .

Conservazione

È preferibile consumare subito i bigoli con ragù di capesante, ma in alternativa potrete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.