Pasta con crema di ceci e peperoni

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Rigatoni 320 g
• Peperoni rossi 150 g
• Peperoni gialli 150 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Scorza di limone 1
• Succo di limone 1
• Erba cipollina q.b.
• per la crema di ceci: Ceci precotti 300 g
• per la crema di ceci: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per la crema di ceci: Aglio 2 spicchi
• per la crema di ceci: Pepe nero 0,5 g
• per la crema di ceci: Acqua 150 g

Valori nutrizionali

Energia

694,5 kcal

Proteine

26,7 g

Carboidrati

113,1 g

Grassi

16 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con crema di ceci e peperoni cominciate dalla crema di ceci. In una padella fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire due spicchi d’aglio scamiciati 1 . Unite i ceci ben scolati 2 , aggiustate di sale 3 e pepe e versate acqua fino a coprirli appena, senza eccedere.
2. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, poi eliminate gli spicchi d’aglio 4 . Trasferite i ceci nel bicchiere di un mixer a immersione 5 e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea 6 . Tenetela da parte.
3. Intanto pulite i peperoni: eliminate il picciolo e i filamenti interni, quindi tagliate a cubetti di circa 1 cm i peperoni rossi 7 e gialli 8 . Nella stessa padella fate scaldare un filo d’olio e unite i peperoni 9 .
4. Per questo passaggio, salate 10 e lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto 11 . Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate i rigatoni 12 .
5. Per questo passaggio, quando saranno al dente, scolateli direttamente nella padella con i peperoni 13 . Aggiungete quindi la crema di ceci preparata in precedenza 14 . Completate con il succo di limone 15 .
6. Per questo passaggio, profumate con la scorza di limone 16 e, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso. Fate saltare i rigatoni fino a ottenere un condimento avvolgente e ben amalgamato 17 . Distribuite la pasta con crema di ceci e peperoni nei piatti 18 e servite subito, completando a piacere con erba cipollina fresca tritata.

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta con crema di ceci e peperoni.