Insalata di cetrioli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Cetrioli (da pulire) 400 g
• Pomodorini gialli 100 g
• Pomodorini datterini 100 g
• Cipollotti rossi 100 g
• Spinacini 60 g
• Per il dressing: Yogurt greco 100 g
• Per il dressing: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per il dressing: Aceto di mele 2 cucchiai
• Per il dressing: Sale fino q.b.
• Per il dressing: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

126,8 kcal

Proteine

3,9 g

Carboidrati

9,3 g

Grassi

9,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di cetrioli, per prima cosa mondate i cipollotti e tagliateli a falde molto sottili 1 , quindi trasferiteli in una ciotola riempita con acqua e ghiaccio 2 : in questo modo avranno un sapore meno pungente e rimarranno croccanti. Lavate e tagliate in quattro parti sia i pomodorini gialli 3
2. Per questo passaggio, che i pomodorini rossi 4 . Ora lavate i cetrioli e ricavate delle strisce lunghe e sottili con l’aiuto di un pelaverdure 5 ; una volta raggiunta la parte centrale più ricca di semi, girate il cetriolo e ricavate delle fettine anche dal lato opposto. Infine tagliate il cuore del cetriolo rimasto a cubetti 6 . Vi serviranno circa 100 g di cetriolo a strisce per l’insalata e 150 g di cetriolo a cubetti per il dressing.
3. Versate i cubetti di cetriolo in un contenitore alto e stretto, salate e pepate, quindi unite l’olio 7 , lo yogurt greco 8 e l’aceto di mele 9 .
4. Frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 10 . Ora potete comporre l’insalata: adagiate le foglie di spinacino su un piatto, aggiungete gli scalogni asciugati dall’acqua 11 e i pomodorini colorati 12 .
5. Per questo passaggio, completate il piatto disponendo le strisce di cetriolo a forma di nido 13 e condite con il dressing allo yogurt 14 : la vostra insalata di cetrioli è pronta per essere gustata 15 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare l’insalata di cetrioli appena pronta.