Torta salata funghi e patate

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Funghi portobello 120 g
• Funghi champignon 130 g
• Funghi orecchioni o ostrica (Pleurotus) (o cardoncelli) 100 g
• Funghi finferli (gallinacci) 85 g
• Pasta Sfoglia rotonda 230 g
• Patate 400 g
• Scamorza affumicata 100 g
• Grana Padano DOP 80 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Timo q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Latte intero q.b.
• Panna fresca liquida 50 g
• Uova 2

Valori nutrizionali

Energia

471,7 kcal

Proteine

17,3 g

Carboidrati

34,7 g

Grassi

30,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta salata funghi e patate per prima cosa bollite le patate per 30-40 minuti 1 o fino a quando non saranno morbide. Infilzatele con i rebbi della forchetta per testare la cottura.Tagliate a cubetti di 2 cm circa la scamorza 2 . Ora dedicatevi alla pulizia dei funghi: tagliate via la base del gambo più terrosa 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate i residui di terra con un pennellino o un panno 4 quindi affetate quelli più grandi, ovvero gli champignon 5 , i pleurotus (o cardoncelli) 6
3. Per questo passaggio, e i portobello 7 . I finferli potete conservarli interi. Scaldate in una padella un filo di olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima centrale 8 . Aggiungete i funghi 9 e cuocetete a fuoco alto per 5 minuti.
4. Per questo passaggio, abbassate il fuoco, salate e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco medio 10 . A fine cottura togliete l'aglio, insaporite con le foglioline di timo 11 e tenete da parte 12 .
5. Intanto le patate saranno giunte a cottura, pelatele ancora calde 13 , ponetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta 14 . Aggiungete la panna fresca 15 ,
6. Per questo passaggio, le uova 16 e 50 g di formaggio grattugiato 17 . Salate, pepate e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 18 .
7. Per questo passaggio, incorporate i funghi 19 e mescolate ancora 20 . Ungete con l'olio una teglia da 22 cm di diametro 21 .
8. Per questo passaggio, ora adagiate la sfoglia rotonda sulla teglia 22 , facendo aderire bene il fondo e il bordo. Punzecchiate la base con i rebbi della forchetta 23 .Versate il ripieno 24 .
9. Per questo passaggio, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 25 . Distribuite sulla superficie i cubetti di scamorza 26 e i restanti 30 g di formaggio grattugiato.
10. Per questo passaggio, sigillate la sfoglia ripiegando il bordo 28 spennellate il bordo con del latte 29 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti. Terminata la cottura, sformate la torta salata funghi e patate e lasciatela intiepidire prima di portarla in tavola 30 .

Conservazione

Per la conservazione, la torta salata funghi e patate si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelarla dopo averla cotta e lasciata raffreddare completamente.