Lasagne carciofi e gorgonzola

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per una teglia di 25x19 cm: Lasagne all'uovo (circa 15) 270 g
• per una teglia di 25x19 cm: Gorgonzola 220 g
• per una teglia di 25x19 cm: Carciofi (da pulire) 7
• per una teglia di 25x19 cm: Aglio 1 spicchio
• per una teglia di 25x19 cm: Vino bianco 60 g
• per una teglia di 25x19 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per una teglia di 25x19 cm: Sale fino q.b.
• Per la besciamella: Latte intero 1 l
• Per la besciamella: Burro 100 g
• Per la besciamella: Farina 00 100 g
• Per la besciamella: Noce moscata q.b.
• Per la besciamella: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

720,6 kcal

Proteine

26,5 g

Carboidrati

70,1 g

Grassi

38,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le lasagne carciofi e gorgonzola per prima cosa preparate la besciamella: mentre fate sciogliere il burro in un pentolino 1 , scaldate in un pentolino a parte il latte insaporito con noce moscata 2 e sale 3 .
2. Quando il burro sarà sciolto versate la farina tutta in una volta 4 e mescolate velocemente con una frusta 5 fino ad ottenere un roux dorato. Ora aggiungete un mestolo del latte caldo 6 e mescolate bene.
3. Unite il resto del latte e continuate a mescolare a fuoco dolce per evitare la formazione di grumi 7 . Ci vorranno 5-6 minuti per raggiungere la giusta consistenza 8 , quindi trasferite la besciamella in una pirofila, coprite con pellicola a contatto e lasciate intiepidire a temperatura ambiente 9 .
4. Passate alla pulizia dei carciofi: eliminate le foglie esterne fino ad arrivare al cuore 10 , quindi pelate il gambo 11 . Separate il fiore dal gambo 12 .
5. Riducete il gambo a tocchetti 13 , quindi tagliate via le punte dal cuore del carciofo 14 e dividetelo a metà per il lungo 15 .
6. Per questo passaggio, eliminate la barbetta 16 e, infine, tagliatelo a spicchi 17 . Immergete i carciofi puliti e tagliati in una ciotola di acqua acidulata 18 .
7. In una padella capiente scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio 19 , quindi aggiungete i carciofi scolati 20 . Saltate i carciofi per 5 minuti, dopodiché sfumate con il vino bianco 21 e lasciate evaporare completamente.
8. Ora salate, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 10 minuti 22 . Quando saranno teneri, togliete il coperchio e tenete da parte 23 . Intanto rimuovete la crosta dal gorgonzola e tagliatelo a cubetti 24 .
9. Ora riprendete la besciamella e mescolate con la frusta per ammorbidirla 25 . Siete pronti per assemblare la lasagna: ricoprite il fondo di una pirofila di 25x19 cm con un sottile strato di besciamella 26 , poi adagiate le sfoglie di lasagna sovrapponendole leggermente 27 .
10. Stendete un altro strato di besciamella 28 , quindi distribuite parte dei carciofi 29 e qualche tocchetto di gorgonzola 30 .
11. Per questo passaggio, ricoprite con le sfoglie 31 e proseguite in questo modo fino a comporre un totale di 5 strati di lasagne, finendo con besciamella, carciofi e gorgonzola 32 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Una volta cotta, sfornate e servite le vostre gustose lasagne carciofi e gorgonzola 33 !

Conservazione

Per la conservazione, le lasagne carciofi e gorgonzola si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelare le lasagne crude e cuocerle dopo averle lasciate scongelare.