Cheesecake vegana ai fichi

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per la base (per uno stampo di 20 cm): Biscotti secchi vegani 400 g
• Per la base (per uno stampo di 20 cm): Burro vegano 160 g
• Per la crema: Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 350 g
• Per la crema: Panna vegetale 300 g
• Per la crema: Zucchero a velo 30 g
• Per la crema: Agar agar 3 g
• Per la crema: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Per guarnire: Fichi 5
• Per guarnire: Nocciole tostate q.b.

Valori nutrizionali

Energia

633 kcal

Proteine

6,5 g

Carboidrati

42,5 g

Grassi

50,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la cheesecake vegana ai fichi, cominciate dalla base: per prima cosa, sciogliete il burro vegetale in un pentolino e lasciate intiepidire. Intanto mettete i biscotti secchi in un mixer 1 e frullate 2 fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi unite il burro fuso intiepidito 3 .
2. Per questo passaggio, frullate ancora per amalgamare il composto 4 . Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con carta forno e versate il composto di biscotti all’interno, compattandolo bene sia alla base 5 che ai bordi 6 . Riponete la base in frigorifero.
3. Intanto occupatevi della crema: setacciate lo zucchero a velo in un pentolino 7 , poi aggiungete l’agar agar 8 e la panna vegetale 9 .
4. Accendete il fuoco dolce e portate a bollore, mescolando con una frusta 10 . Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e unite l’estratto di vaniglia 11 , quindi lasciate intiepidire. Intanto, in una ciotola, ammorbidite il formaggio spalmabile vegetale Philadelphia con la frusta 12 .
5. Aggiungete il composto di panna intiepidito 13 e amalgamate bene 14 . Ora riprendete la base dal frigorifero e versate all’interno la crema, che risulterà piuttosto liquida 15 .
6. Per questo passaggio, lasciate rassodare in frigorifero per almeno 12 ore (o per tutta la notte) 16 . Trascorso il tempo di rassodamento, sformate delicatamente la cheesecake e rimuovete la carta forno 17 . Lavate e tagliate i fichi a fette 18 .
7. Per questo passaggio, guarnite la superficie con i fichi 19 e le nocciole tritate grossolanamente 20 . La vostra cheesecake vegana ai fichi è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la cheesecake vegana ai fichi si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, preferibilmente senza decorazione.