Caramello salato

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Zucchero 270 g
• Burro 130 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Sale fino 10 g

Valori nutrizionali

Energia

662,8 kcal

Proteine

1,3 g

Carboidrati

68,9 g

Grassi

43,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il caramello salato come prima cosa versate lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, dal diametro di 20 cm 1 . E' importante usare un pentolino non troppo grande, altrimenti il caramello potrebbe bruciare sui bordi. Cuocete a fiamma medio-bassa, sino a che lo zucchero non inizierà a sciogliersi 2 . Aiutatevi ruotando il pentolino per uniformarlo e non far bruciare lo zucchero sui bordi. Intanto scaldate la panna 3 .
2. Per questo passaggio, non appena lo zucchero è completamente sciolto e il vostro caramello avrà raggiunto un color ambrato 4 , abbassate la fiamma. Unite subito il burro 5 e il sale 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate con una frusta velocemente 7 sino a che il burro non sarà completamente sciolto 8 . Ora facendo attenzione versate all'interno anche la panna calda 9 .
4. Mescolate con una frusta continuando a fare attenzione 10 . Mescolate sino ad ottenere una salsa liscia 11 , quindi trasferitela all'interno di un vasetto sterilizzato. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Ora il caramello salato è pronto da utilizzare 12 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il caramello salato in frigorifero per 6 giorni.