Girandole alle fragole

Ingredienti

Resa della ricetta: 25 pezzi

• Confettura di fragole 100 g
• Farina 00 350 g
• Burro (morbido) 230 g
• Zucchero 120 g
• Tuorli 2
• Baccello di vaniglia 1
• Scorza di limone 1
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

150,7 kcal

Proteine

1,7 g

Carboidrati

18,3 g

Grassi

7,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le girandole alle fragole iniziate con la preparazione dell’impasto. Innanzitutto prendete la bacca di vaniglia e incidetela orizzontalmente con un coltello per estrarne i semi 1 . In una planetaria versate il burro morbido 2 e iniziate montarlo insieme allo zucchero, al sale, ai semi della bacca di vaniglia e alla scorza di limone 3 .
2. Per questo passaggio, unite poi i due tuorli 4 e montate finché l’impasto non sarà spumoso. Setacciate la farina, aggiungetela un po’ alla volta al composto con un cucchiaio 5 e miscelate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, ma piuttosto compatto. Con una spatola stendete quindi il composto ottenuto su un vassoio foderato di carta forno 6 .
3. Per questo passaggio, ponete il composto su due fogli di carta da forno e stendetelo con il mattarello in un rettangolo di 28x38 cm e spessore di mezzo centimetro 7 . Mettete quindi la base in frigorifero a riposare per 10 minuti circa, in modo tale che si rassodi. Passato il tempo necessario, togliete la carta forno sulla parte superiore 8 e iniziate a spalmare in maniera uniforme con un cucchiaio la confettura di fragole, lasciando circa 3 cm dal bordo 9 .
4. Per questo passaggio, aiutandovi con la carta forno incominciate ad arrotolare delicatamente la base 10 e proseguite (senza carta da forno) per ottenere un rotolo 11 . Avvolgetelo quindi con la carta forno e mettetelo in frigorifero per altri 10 minuti a rassodare leggermente. Passati i minuti necessari, cercate di dare una forma rotonda con le mani, aggiustandolo delicatamente. Riponetelo in frigorifero per altri 30 minuti circa, finché il rotolo non si sarà perfettamente indurito 12 .
5. Togliete la carta forno e tagliate il rotolo, oramai ben sodo, a fette con un coltello a sega 13 , in modo che le girandole non perdano la loro forma. Otterrete così circa 25 biscotti. Ponete le girandole su una leccarda foderata con carta forno e mettete nuovamente in frigorifero circa per 10 minuti 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 18 minuti (in forno ventilato a 160° per circa 10 minuti) e a fine cottura mettete le girandole su una gratella a far raffreddare completamente, poi servitele come merenda golosa 15 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di conservare le girandole alle fragole in un barattolo di latta per al massimo 4-5 giorni.