Spezzatino con piselli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Manzo spalla 1,2 kg
• Pisellini 400 g
• Cipolle dorate 1
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Farina 00 q.b.
• Brodo vegetale 500 g
• Vino bianco secco 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

615,1 kcal

Proteine

71,8 g

Carboidrati

26,6 g

Grassi

23,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare lo spezzatino con piselli per prima cosa mondate e tritate finemente il sedano 1 , la carota 2 e la cipolla 3 .
2. Tagliate la carne a cubetti di 2-3 cm 4 , quindi tuffateli nella farina 5 e ricopriteli uniformemente 6 . Trasferite i cubetti di carne in un colino per eliminare la farina in eccesso.
3. Scaldate un giro d’olio in una pentola dal fondo spesso, quindi versate i cubetti di carne 7 e rosolateli per 5 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso 8 . Salate 9 e pepate.
4. Sfumate con il vino bianco 10 e lasciatelo evaporare completamente, quindi abbassate leggermente il fuoco e unite il trito di verdure 11 . Mescolate bene e coprite con il brodo caldo 12 .
5. Aggiungete il concentrato di pomodoro 13 e mescolate ancora 14 , quindi coprite con il coperchio e lasciate sobbollire per 85 minuti, mescolando di tanto in tanto 15 e aggiungendo altro brodo, se necessario.
6. Per questo passaggio, trascorso questo tempo togliete il coperchio, unite i piselli 16 e proseguite la cottura per altri 5 minuti 17 . Il vostro spezzatino con piselli è pronto per essere servito 18 !

Conservazione

Per la conservazione, lo spezzatino con piselli si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarlo se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati.