Popcorn al caramello salato

Ingredienti

Resa della ricetta: 5 persone

• Mais per pop corn 150 g
• Olio di semi di girasole 20 g
• Zucchero 200 g
• Burro salato 100 g
• Bicarbonato 4 g
• Miele millefiori 40 g

Valori nutrizionali

Energia

383,7 kcal

Proteine

1,2 g

Carboidrati

52,2 g

Grassi

20,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i popcorn al caramello salato versate un filo d'olio in una pentola capiente dal fondo spesso e dai bordi alti. Senza farlo scaldare aggiungete i chicchi di mais 1 . Accendete il fuoco e tenetelo a fiamma vivace, coprite la pentola con il coperchio 2 . Ttrascorsi circa 3 minuti i pop corn cominceranno a scoppiettare, scuotete la pentola e rimettete sul fuoco a fiamma moderata, continuate a scuotere spesso e fino a quando non scoppietteranno più: impiegheranno più o meno 10 minuti 3 .
2. Per questo passaggio, i pop corn sono pronti per essere caramellati. Nella stessa pentola dove avete cucinato i pop corn (non serve lavarla) versate lo zucchero, il burro salato e il miele 4 . Cuocete a fuoco vivace, tutto comincerà a fondere già dopo un paio di minuti. Mescolate di continuo con una paletta di legno 5 . Dopo qualche minuto l'acqua presente nel burro comincerà ad evaporare e il caramello inizierà fare una schiuma densa e fitta. Dopo circa 5-6 minuti comincerà a prendere un colore ambrato e una consistenza collosa: sarà il momento di mescolare velocemente e di continuo e abbassare la fiamma, prima di unire subito il bicarbonato 6 . Mescolate con la paletta di legno e vedrete si formerà velocemente un composto schiumoso.
3. Per questo passaggio, aggiungete immediatamente i popcorn 7 e amalgamate rigirando di continuo in modo che il caramello li avvolga per bene 8 . Spegnete il fuoco e trasferite i popcorn caramellati su una teglia ricoperta di carta forno 9 , con l'aiuto della spatola o di un cucchiaio di legno cercate di distanziarli per farli rapprendere. Non appena saranno raffreddati e cristallizzati i pop corn caramellati saranno pronti per essere gustati 9 !

Conservazione

Per la conservazione, i pop corn al caramello salato si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, vanno consumati entro qualche giorno. Il vapore e l’umidità dell’aria rovina il caramello e lasciati all’aria aperta, entro un paio d’ore, diventerebbero umidi e appiccicosi.