Couscous freddo di pollo

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per il couscous: Couscous precotto 200 g
• per il couscous: Brodo vegetale bollente 220 g
• per il couscous: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per il couscous: Sale fino 1 pizzico
• Per il condimento: Petto di pollo 800 g
• Per il condimento: Zucchine 200 g
• Per il condimento: Peperoni rossi 100 g
• Per il condimento: Carote 140 g
• Per il condimento: Pisellini 100 g
• Per il condimento: Scalogno 1
• Per il condimento: Pepe nero q.b.
• Per il condimento: Sale fino q.b.
• Per il condimento: Paprika dolce q.b.
• Per il condimento: Brodo vegetale q.b.
• Per il condimento: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il condimento: Scorza di limone 1

Valori nutrizionali

Energia

583,4 kcal

Proteine

55,1 g

Carboidrati

54,9 g

Grassi

15,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il couscous freddo di pollo iniziate preparando il brodo vegetale (vi consigliamo di preparne circa 300 g considerando che vi servirà sia per il couscous che per cuocere le verdure). Poi spuntate e pelate le carote 1 , poi riducetele a listarelle e poi a dadini piccoli 2 ; lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch'esse a dadini cercando di realizzare pezzetti tutti uguali e della stessa grandezza delle carote 3 .
2. Passate al peperone: togliete il picciolo, quindi apritelo a metà e rimuovete la parte del torsolo 4 e i semini; quindi riducetelo a falde, poi a listarelle 5 e infine sempre a dadini della stessa dimensione. Mondate e affettate finemente anche lo scalogno 6 ; tenete per un momento le verdure da parte.
3. Per questo passaggio, passate al pollo: tagliate il petto a listarelle 7 e poi a dadini di circa 2 cm di spessore 8 ; scaldate un tegame con un filo d'olio d'oliva e poi versate il pollo 9 ;
4. Per questo passaggio, salate, pepate e aromatizzate con la paprika dolce 10 ; lasciate cuocere mescolando spesso per circa 5-7 minuti, fino a quando non avrà fatto una bella crosticina dorata. Una volta pronto, mettete il pollo da parte 11 e nello stesso tegame con il fondo di cottura del pollo, versate lo scalogno 12
5. Per questo passaggio, unite anche le carote e i peperoni 13 , e fate stufare per 4 minuti a fuoco vivace, versando uno o due mestoli di brodo vegetale che aiuterà la cottura 14 ; dopodichè aggiungete le zucchine e i piselli 15 e cuocete le verdure per altri 4 minuti circa, aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Le verdure dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi.
6. Intanto preparate il couscous: nella ciotola con il couscous aggiungete un pizzico di sale 16 , l'olio 17 e il brodo vegetale bollente a coprire 18 .
7. Per questo passaggio, coprite con pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi: serviranno circa 5 minuti. Una volta pronte le verdure e fatte raffreddare 20 , versatele nella ciotola, unite il pollo anch'esso freddo 21
8. Per questo passaggio, poi versate anche il couscous che nel frattempo si sarà gonfiato 22 ; quindi aromatizzate con la scorza di limone non trattato 23 che donerà freschezza al piatto. Il vostro couscous freddo di pollo è pronto per essere servito 24 !

Conservazione

Potete conservare il couscous di pollo in frigorifero per 1-2 giorni coperto con pellicola. La congelazione è sconsigliata.