Insalata di orzo e salmone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Orzo perlato 240 g
• Tranci di salmone 300 g
• Avocado 150 g
• Finocchi con la barbetta 90 g
• Spinacini 25 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per la salsa allo yogurt: Yogurt greco 250 g
• per la salsa allo yogurt: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per la salsa allo yogurt: Arance 1
• per la salsa allo yogurt: Sale fino q.b.
• per la salsa allo yogurt: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

569,1 kcal

Proteine

29,1 g

Carboidrati

56,2 g

Grassi

27 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare l’insalata di orzo e salmone per prima cosa sciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente 1 , poi cuocetelo in acqua bollente 2 per 20 minuti o il tempo riportato sulla confezione. Mentre l’orzo cuoce occupatevi della salsa di accompagnamento: ponete lo yogurt in una ciotola, aromatizzate con la scorza di un'arancia grattugiata 3
2. Per questo passaggio, di cui aggiungerete anche il succo 4 , salate 5 e pepate. Eliminate la barbetta ai finocchi 6
3. e tritatela finemente 7 , quindi affettate anche i finocchi 8 e teneteli da parte. Insaporite la salsa allo yogurt con la barbetta del finocchio 9
4. e l’olio di oliva 10 , mescolate e tenete da parte. Intanto l’orzo sarà giunto a cottura, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola 11 . Una volta che l’orzo sarà freddo, aggiungete lo spinacino, già lavato e asciugato, e i finocchi affettati 12 .
5. Ora occupatevi del salmone: eliminate le lische con una pinzetta 13 , quindi scaldate l’olio di oliva in una padella 14 , adagiate i tranci di salmone, salate, pepate 15 e cuoceteli per 2 minuti da un lato e 1 minuto dall’altro.
6. Per questo passaggio, a cottura ultimata 16 , trasferite il salmone su un piatto e tagliatelo a pezzettini 17 . Aggiungete i pezzetti di salmone all'insalata di orzo 18 .
7. Per questo passaggio, ora occupatevi dell’avocado: tagliatelo a metà (19-20), eliminate il nocciolo e intagliate la polpa praticando delle incisioni orizzontali e verticali 21 :
8. Per questo passaggio, in questo modo ricaverete dei quadrati da aggiungere alla preparazione 22 . Manca un ultimo tocco di sapore: la salsa all’arancia preparata in precedenza 23 . L’insalata di orzo e salmone è pronta per essere gustata 24 .

Conservazione

Per la conservazione, l’insalata di orzo e salmone si conserva un giorno al massimo in frigorifero. E’ sconsigliata la congelazione.