Burger di broccoli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 4 burger: Panini per hamburger 4
• Ingredienti per 4 burger: Broccoli 800 g
• Ingredienti per 4 burger: Patate 500 g
• Ingredienti per 4 burger: Maggiorana (tritata) 2 pizzichi
• Ingredienti per 4 burger: Brodo vegetale 150 ml
• Ingredienti per 4 burger: Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• Ingredienti per 4 burger: Pangrattato 50 g
• Ingredienti per 4 burger: Uova 1
• Ingredienti per 4 burger: Pomodori ramati 300 g
• Ingredienti per 4 burger: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 4 burger: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 4 burger: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 4 burger: Sale fino q.b.
• Per la finta maionese: Olio di semi 100 ml
• Per la finta maionese: Latte di soia 50 ml
• Per la finta maionese: Succo di limone 1 cucchiaio

Valori nutrizionali

Energia

731,3 kcal

Proteine

25 g

Carboidrati

69,8 g

Grassi

41,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il burger di broccoli, staccate le cimette dal fusto principale del broccolo 1 , poi lavatele e dividete le cimette a metà. Pelate la patate 2 e riducetele a cubetti della stessa misura possibilmente 3
2. Per questo passaggio, in una padella versate un filo d'olio e fate rosolare uno spicchio di aglio (potete toglierlo in seguito); aggiungete le patate 4 e fatele cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti. Poi unite anche i broccoli 5 , salate e pepate a piacere aromatizzate con la maggiorana tritata 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 7 ; unite il brodo vegetale di tanto in tanto per favorire la cottura 8 ; lasciate cuocere almeno 20 minuti o fino a quando sia le patate che i broccoli non risulteranno morbidi. Una volta cotte le verdure, passatele al passa verdure e raccogliete la purea in una ciotola 9 .
4. Per questo passaggio, attendete che si raffreddi il composto quindi versate il Grana grattugiato 10 , il pangrattato 11 e impastate. Poi unite anche l'uovo 12
5. e impastate ancora per amalgamarlo 13 , quindi dividetelo in quattro parti. Formate i burger ponendo su un vassoio foderato con carta da forno un coppapasta di 12 cm di diametro e riempiendo di volta in volta con l'impasto per dare una forma definita ai burger 14 . Scaldate una padella antiaderente e cuocete i burger pochi minuti per lato 15 ,
6. Per questo passaggio, fino a quando non saranno ben dorati 16 . Ora preparate la finta maionese per condire i burger di broccoli: in un recipiente alto versate l'olio di semi e il latte di soia a temperatura ambiente (17-18).
7. Per questo passaggio, unite il corrispettivo di un cucchiaio di succo di limone 19 e un pizzico di sale e frullate tutto con il frullatore ad immersione 20 fino ad ottenere una crema omogenea e sufficientemente densa 21 .
8. Per questo passaggio, affettate i pomodori ramati 22 e i panini da hamburger. Quindi spalmate la maionese sulle due metà dei panini 23 adagiate il burger di broccoli 24 ,
9. Per questo passaggio, le fettine dipomodoro 25 e chiudete con la parte superiore del panino 26 . I vostri burger di broccoli sono pronti per essere serviti 27 !

Conservazione

Per la conservazione, conservate il burger di broccoli in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati. La finta maionese potete conservarla in frigorifero in un vasetto per 1-2 giorni.