Rotolo porcini e prosciutto

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pasta Sfoglia 1 rotolo rettangolare 230 g
• Funghi porcini 350 g
• Prosciutto cotto a fette 120 g
• Pomodori secchi sott'olio 100 g
• Edamer 130 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Pepe nero 1 pizzico
• Sale fino q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Uova (per spennellare) 1

Valori nutrizionali

Energia

626,6 kcal

Proteine

24,4 g

Carboidrati

45,5 g

Grassi

40,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il rotolo porcini e prosciutto iniziate dalla pulizia dei funghi : con un coltellino dalla lama affilata raschiateil terriccio dal fungo e privatelo della parte finale del gambo più dura e terrosa. Potete eliminare la terra rimasta con un pennellino; tuttavia se il porcino ne presenta molta sciacquatelo sotto acqua fredda velocemente, per evitare che assorba troppa acqua e pulitelo accuratamente con un panno 2 . Poi stringendo il gambo del fungo effettuate un movimento rotatorio per separarlo dalla calotta. Ricavate da entrambi delle sottili fettine 3 e tenetele da parte.
2. Per questo passaggio, prendete una padella antiaderente e fate rosolare uno spicchio di aglio mondato e intero con l'olio 4 ; quando sarà dorato unite i funghi 5 , regolando di sale 6 e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
3. Per questo passaggio, a cottura ultimata eliminate lo spicchio di aglio 7 e tenete da parte i funghi, lasciando intiepidire. Stendete ora la pasta sfoglia su un piano di lavoro e adagiate al centro le fettine di prosciutto leggermente sovrapposte: abbiate cura di lasciare 2 cm circa dai bordi laterali perchè arrotolando il ripieno rimanga ben sigillato. Disponete sopra la metà dei funghi porcini oramai tiepidi 8 e i pomodori secchi 9 .
4. Adagiate anche delle fette di formaggio 10 , poi realizzate uno strato con i funghi rimanenti 11 e altri pomodori secchi 12 .
5. Per questo passaggio, infine adagiate uno strato di formaggio e prosciutto 13 . Spennellate i bordi della sfoglia con dell’uovo sbattuto 14 . Prendete i lati corti della sfoglia e piegateli verso l’interno, sopra al ripieno 15 .
6. Per questo passaggio, quindi iniziate a comporre il rotolo partendo dal lato lungo della sfoglia 16 : portatelo verso l'interno sopra il ripieno, arrotolate delicatamente fino a formare un cilindro compatto 16 . Sigillate bene tutti i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno in cottura 17 . Adagiate il rotolo su una leccarda foderata con carta forno e spennellate con il rimanente uovo sbattuto tutta la superficie del rotolo 18 .
7. Per questo passaggio, ora è pronto per essere infornato: fatelo cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti (se utilizzate il forno ventilato a 180°C per 15 minuti). Una volta trascorso il tempo di cottura estraetelo dal forno 20 e lasciatelo riposare 5 minuti per far compattare meglio il ripieno. Quindi tagliatelo a fette e servite il rotolo prosciutto e porcini ai vostri amici!

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare il rotolo di prosciutto e porcini ancora caldo. Se avanzasse, potete conservarlo per al massimo 2 giorni coperto da pellicola alimentare trasparente riposto in frigorifero. Se avete utilizzato ingredienti freschi e non decongelati potete anche congelarlo, preferibilmente da crudo, e cuocerlo direttamente in forno senza scongelarlo (sarà però necessario qualche minuto di cottura in più).