Ciambella di pane al formaggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Semola di grano duro rimacinata 200 g
• Farina 00 400 g
• Acqua 400 g
• Lievito di birra secco 7 g
• Sale fino 16 g
• Scamorza affumicata 180 g
• Edamer 100 g

Valori nutrizionali

Energia

398,4 kcal

Proteine

17,6 g

Carboidrati

57,4 g

Grassi

10,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la ciambella di pane ai formaggi versate in una ciotola la semola 1 , la farina, il lievito di birra secco 2 , il sale fino 3
2. e l'acqua a temperatura ambiente 4 . Impastate brevemente con le mani 5 , quindi trasferite sul piano da lavoro e impastate a mano per una decina di minuti. Non servirà aggiungere altra farina. Basterà continuare a lavorare l’impasto fintanto che diventerà liscio e non più appiccicoso 6 .
3. Per questo passaggio, formate una palla e riponete in ciotola 7 , coprite con pellicola 8 e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora. Quando il tempo di lievitazione sarà giunto quasi al termine, riducete a fettine sia l'Edamer che la scamorza. Riprendere l’impasto 9 ,
4. Per questo passaggio, trasferitelo sul piano di lavoro spolverizzato con un po' di semola. Rigiratelo e spolverizzate con un altro po' di semola. Schiacciate leggermente l’impasto 10 e stendetelo delicatamente con un matterello, per creare una sorta di rettangolo 11 . Farcite con i due formaggi 12 ,
5. Per questo passaggio, quindi arrotolate l’impasto 13 fino ad ottenere un salsicciotto. Sigillate bene la chiusura ai lati 14 e le estremità 15 .
6. Coprite con un canovaccio 16 e lasciate riposare per 10 minuti. Ora riprendete il salsicciotto, spolverizzate ancora leggermente con la semola, quindi tiratelo e schiacciandolo delicatamente con le mani per allungarlo 17 , dovrà essere lungo circa 50 cm. Torcete il salsicciotto 18 .
7. Per questo passaggio, per dare la forma a ciambella e creare più facilmente un buco nel mezzo, potete aiutarvi con un barattolo. Intorno avvolgete il salsicciotto e poi sigillate le estremità 19 . Sfilate il barattolo, trasferite la ciambella su una teglia leggermente cosparsa di semola, coprite con un canovaccio 20 e lasciate lievitare ancora per circa 45-50 minuti 21 .
8. Per questo passaggio, una volta terminata l'ultima fase di lievitazione 22 , cuocete la ciambella di pane ai formaggi in forno statico preriscaldato a 210° per 25-30 minuti. A cottura terminata 23 , sfornate 24 , lasciate intiepidire e servite la vostra ciambella di pane ai formaggi!

Conservazione

La ciambella di pane ai formaggi si conserva per 2-3 giorni in un sacchetto di carta per prodotti da forno o sotto una campana di vetro. Può essere congelato una volta cotta e fatta raffreddare.