Sedanini rigati alla crema di carciofi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Sedanini Rigati 400 g
• Carciofi (circa 6) 500 g
• Brodo vegetale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Olive nere denocciolate 40 g
• Pomodori secchi sott'olio 40 g
• Porri 1
• Scalogno 1
• Grana Padano DOP da grattugiare q.b.

Valori nutrizionali

Energia

538,3 kcal

Proteine

19,4 g

Carboidrati

100,3 g

Grassi

8,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i sedanini rigati alla crema di carciofi, iniziate dalla pulizia dei carciofi: eliminate il gambo, tagliate via anche le punte più dure. Procedete sfogliando il carciofo 1 , ovvero eliminando le foglie più esterne più dure, andate avanti fino a quelle più tenere, quindi tagliate a metà i carciofi 2 e infine riduceteli a fettine 3 .
2. Per questo passaggio, sbucciate e tritate lo scalogno 4 , sfogliate e affettate finemente il porro 5 . In un tegame scaldate l’olio di oliva, unite lo scalogno 5 e un mestolo scarso di acqua o brodo vegetale 6 e fatelo appassire per almeno 5 minuti.
3. Per questo passaggio, quando lo scalogno sarà tenero aggiungete il porro affettato 7 cuocete per un paio di minuti e poi unite anche i carciofi 8 . Cuocete a fuoco moderato per 15 minuti o finché i carciofi non saranno teneri. A cottura ultimata frullate i carciofi con il mixer ad immersione (9-10)
4. Per questo passaggio, intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata, portate al bollore e poi versate i sedani rigati 11 . Cuocete la pasta lasciandola al dente (regolatevi in base ai tempi di cottura indicati sulla confezione circa 10 minuti). Quando la pasta sarà cotta scolatela direttamente nel saltapasta 12 ,
5. Per questo passaggio, aggiungete le olive nere denocciolate 13 e i pomodorini secchi sott’olio precedentemente scolati ed asciugati 14 . Fate saltare la pasta per insaporirla e poi insaporite con un cucchiaio di Grana Padano DOP grattugiato. I vostri sedanini rigati alla crema di carciofi e sono pronti , serviteli ben caldi 15 .

Conservazione

Per la conservazione, e’ preferibile consumare al momento i sedanini rigati alla crema di carciofi, se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. E’ possibile preparare in anticipo la crema di carciofi e conservarla in frigo oppure congelarla.