Cotechino in pentola a pressione

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Cotechino fresco 650 g
• Sedano 2 coste
• Carote 1
• Scalogno 1
• Prezzemolo 20 g
• Salvia q.b.
• Bacche di ginepro q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

336,6 kcal

Proteine

15,9 g

Carboidrati

8,1 g

Grassi

26,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il cotechino in pentola a pressione è necessario un cotechino fresco, non uno di quelli precotti. Bucherellatelo e mettetelo nella pentola a pressione 2 . Ora occupatevi di lavare e tagliare grossolanamente sedano, carote e prezzemolo 3 . Se preferite potete anche non sbucciare le carote.
2. Per questo passaggio, mondate lo scalogno e tagliatelo in pezzi 4 . Ora versate nella pentola a pressione circa 2 litri d'acqua 5 , aggiungete le bacche di ginepro 6 .
3. Per questo passaggio, unite le foglie di salvia 7 , lo scalogno 8 , il sedano, il prezzemolo e le carote 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete il sale 10 e chiudete la pentola con il suo coperchio 11 . Accendete a fuoco medio e, quando inizierà a fischiare, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 35 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e sollevate la valvola per far uscire il vapore; quando non sarà più in pressione potrete aprire il coperchio 12 .
5. Per questo passaggio, estraete il cotechino dall'acqua 13 e posizionatelo su un tagliere. Eliminate l'eventuale spago 14 e tagliatelo a fette. Servite il vostro cotechino in pentola a pressione accompagnato con le lenticchie o il purè 15 !

Conservazione

Il cotechino in pentola a pressione si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.