Pasta con gamberetti

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Gamberetti 600 g
• Aglio 2 spicchi
• Vino bianco 50 g
• Prezzemolo (da tritare) q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la bisque: Pomodorini ciliegino 400 g
• Per la bisque: Porri 100 g
• Per la bisque: Prezzemolo gambi 4
• Per la bisque: Vino bianco 50 g
• Per la bisque: Ghiaccio cubetti 10
• Per la bisque: Acqua 1 l
• Per la bisque: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la bisque: Sale q.b.

Valori nutrizionali

Energia

639,4 kcal

Proteine

42,3 g

Carboidrati

70 g

Grassi

19,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta con i gamberetti per prima cosa pulite i crostacei. Con un paio di forbici eliminate gli occhi, poi staccate la testa dal carapace 1 e sgusciate i gamberetti. Incidete il dorso dei gamberetti 2 ed eliminate l'intestino. Mettete da parte testa e carapace perché serviranno per preparare la bisque. Affettate sottilmente il porro 3 .
2. Per questo passaggio, dividete a metà i pomodorini 4 . In una pentola versate un filo d'olio, aggiungete il porro e fate stufare per 5 minuti. Unite i pomodorini 5 , le teste e i carapaci dei gamberetti 6 .
3. Sfumate con vino bianco 7 e lasciate evaporare completamente la parte alcolica, quindi aggiungete il ghiaccio 8 e l'acqua 9 .
4. Per questo passaggio, unite i gambi di prezzemolo 10 , regolate di sale 11 , coprite con coperchio 12 e cuocete, a fuoco medio-basso, per 50 minuti.
5. Intanto in una padella fate insaporire un filo d'olio con l'aglio, quindi unite i gamberetti 13 e saltateli a fuoco vivace per 2 minuti. Sfumate con vino bianco 14 e lasciate evaporare completamente, poi trasferite i gamberetti in una ciotola 15 .
6. Frullate la bisque con un mixer ad immersione 16 , quindi filtratela con un colino a maglie strette 17 . Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 4-5 minuti 18 .
7. Versate un mestolo di bisque nella padella in cui avete cotto i gamberetti 19 , quindi scolate la pasta e trasferitela nella padella 20 . Portate a cottura gli spaghetti aggiungendo un mestolo di bisque per volta, come se fosse un risotto 21 .
8. Per questo passaggio, una volta che la pasta sarà cotta, aggiungete quasi tutti i gamberetti 22 , il pepe 23 , il prezzemolo tritato 24 e un filo d'olio.
9. Mantecate il tutto 25 , quindi impiattate e guarnite con i gamberetti tenuti da parte 26 . La vostra pasta con gamberetti è pronta per essere gustata 27 !

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta con gamberetti; in alternativa potete conservarla in frigorifero per un giorno al massimo. Potete preparare la bisque in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico, avendo cura di scaldarla prima di utilizzarla per cuocere la pasta.