Mezze maniche con melanzane e scamorza affumicata

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 240 g
• Melanzane 250 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Scamorza affumicata 80 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

347,1 kcal

Proteine

14,2 g

Carboidrati

52 g

Grassi

9,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le mezze maniche con melanzane e scamorza affumicata iniziate proprio dalle melanzane: pulitele, tagliatele a cubetti di 1,5 - 2 cm 1 e mettetele in uno scolapasta con un pizzico di sale 2 , quindi appoggiate un peso sopra per almeno mezz’ora. In questo modo spurgheranno l'acqua amarognola 3 .
2. Per questo passaggio, trascorso questo tempo scaldate un giro d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio pulito 4 , versate le melanzane e lasciate cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti 5 . Intanto tagliate i pomodorini in quarti 6 .
3. Per questo passaggio, uniteli alle melanzane 7 mescolate, aggiustate di sale e pepe 8 e cuocete per 5 minuti mescolando di tanto in tanto 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate a cubetti la scamorza affumicata 10 e mettete a cucocere la pasta in acqua bollente e salata 11 . Quando sarà al dente scolatela nel condimento 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche i cubetti di scamorza 13 , date una veloce sfiammata, il tempo che il formaggio inizi un po' a filare 14 , e potete finalmente impiattare. Le vostre mezze maniche con melanzane e scamorza affumicata sono pronte per essere gustate con un po' di basilico spezzettato su ogni piatto 15 .

Conservazione

Per la conservazione, le mezze maniche con melanzane e scamorza affumicata si possono conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo.