Rigatoni alla puttanesca e nduja

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Rigatoni 320 g
• Pomodorini ciliegino 800 g
• Nduja 100 g
• Olive taggiasche 80 g
• Capperi sotto sale 40 g
• Acciughe sotto sale 4
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Vino bianco 150 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

526,6 kcal

Proteine

17,8 g

Carboidrati

72,9 g

Grassi

15,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i rigatoni alla puttanesca e nduja lavate e tagliate a spicchi i pomodorini 1 . Versatene metà su una teglia rivestita con carta forno e arrostiteli in forno a 180° con sale, pepe e olio fino a quando non iniziano a caramellare 2 . Dopo 15 minuti aggiungete metà delle olive taggiasche e proseguite la cottura per altri 15 minuti 3 .
2. Mettete da parte 4 . Tagliate a pezzi la nduja 5 . Scaldate in padella un filo d'olio con un spicchio d'aglio, poi versate la nduja 6 e lasciatela sciogliere.
3. Quando inizia a caramellare sul fondo aggiungete le acciughe, le olive rimanenti 7 e i capperi (precedentemente dissalati) 8 . Cuocete per circa 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco 9 .
4. Unite il resto dei pomodorini crudi 10 e lasciate cuocere per circa 15 minuti; a cottura ultimata eliminate lo spicchio d'aglio 11 . Intanto cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata 12 .
5. Per questo passaggio, tritate finemente il prezzemolo 13 . Qualche minuto prima del termine della cottura scolate la pasta nel sugo 14 , mescolate per insaporire e completate la cottura; se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda.
6. Per questo passaggio, completate con le olive 16 e i pomodorini arrostiti 17 . Profumate con abbondante prezzemolo 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate 19 e servite guarnendo con altro prezzemolo fresco a piacere 20 . I rigatoni alla puttanesca e nduja sono pronti per essere gustati 21 !

Conservazione

È preferibile consumare subito i rigatoni alla puttanesca e nduja.