Orecchiette alle erbe aromatiche

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Orecchiette 320 g
• Pecorino Romano DOP grattugiato 3 cucchiai
• Burro a temperatura ambiente 120 g
• Erba cipollina tritata 2 cucchiaini
• Timo tritato 2 cucchiai
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

538,8 kcal

Proteine

12,8 g

Carboidrati

60,7 g

Grassi

27,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le orecchiette alle erbe aromatiche, tritate finemente le erbe 1 . In una ciotolina, versate il burro ammorbidito 2 e lavoratelo a crema con una spatola 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete al burro le erbe aromatiche tritate finemente 4 , salate 5 e pepate a piacere quindi mescolate gli ingredienti 6 .
3. Per questo passaggio, una volta che la crema sarà omogenea 7 tenetela da parte coperta con pellicola trasparente e lessate le orecchiette in abbondante acqua salata a piacere 8 . Scolatele ancora al dente (tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura). Unite le orecchiette al condimento preparato 9
4. Per questo passaggio, ed amalgamate per bene il tutto mescolando con una spatola 10 , aggiungete il pecorino grattugiato 11 , incorporatelo per bene e, se la pasta risultasse troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite le orecchiette alle erbe aromatiche ben calde guarnendo i piatti di portata con qualche filo di erba aromatica 12 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare le orecchiette alle erbe aromatiche appena fatte!