Pappa al pomodoro e formaggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Passata di pomodoro 750 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Cipolle 1
• Peperoncino secco 1
• Pane integrale raffermo 200 g
• Pepe nero q.b.
• Basilico q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Caciottina pezzi 4
• Per i pomodorini confit: Pomodorini ciliegino colorati misti 300 g
• Per i pomodorini confit: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i pomodorini confit: Zucchero di canna 1 cucchiaio
• Per i pomodorini confit: Origano q.b.
• Per i pomodorini confit: Sale fino q.b.
• Per la salsa al basilico: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la salsa al basilico: Basilico q.b.
• Per la salsa al basilico: Scorza di limone 1
• Per la salsa al basilico: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

429 kcal

Proteine

11,3 g

Carboidrati

41,7 g

Grassi

24,1 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pappa al pomodoro e caciottella iniziamo dal sugo. In una padella con l'olio lasciate soffriggere la cipolla tritata 1 e il peperoncino secco sbriciolato 2 . Aggiungete poi la passata di pomodoro 3
2. Per questo passaggio, e risciacquate il recipiente con un po' d'acqua: così potrete cuocere il tutto per circa 40 minuti; aggiustate di sale 4 . Tenete sempre d'occhio la cottura e al bisogno aggiungete altra acqua. Intanto tagliate a metà i pomdorini colorati 5 e sistemali, con la parte tagliata rivolta verso l’alto, su una placca foderata con carta forno 6 .
3. Per questo passaggio, irrorateli in superficie con un filo d’olio 7 , cospargeteli con 1 cucchiaio raso di zucchero di canna 8 , salate e profumate con rametti di origano 9
4. Per questo passaggio, cuocete in forno ventilato a 200° per circa 20 minuti 10 . Una volta pronti 11 raccogleteli in una ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, deglassa il fondo di cottura con poca acqua 13 , versate sui pomodorini e tenete da parte 14 . Tagliate a dadini il pane integrale raffermo 15
6. Per questo passaggio, una volta che il sugo è pronto, tuffateceli dentro 16 , profumando con tanto basilico fresco spezzettato a mano 17 . Mescolate per qualche minuto a fuoco dolce, finché il pane sarà completamente imbevuto di sugo 18 .
7. Per questo passaggio, bagnate ancora con poca acqua 19 , coprite e lascia riposare per qualche minuto 20 . Adesso unite i pomodorini 21
8. Per questo passaggio, e distribuite la pappa al pomodoro in 4 piatti 22 . Nel boccale di un mixer frullate un po’ d’olio con basilico 23 , sale e scorza di limone 24 .
9. Per questo passaggio, disponete le 4 caciottelle in una padella antiaderente unta con un filo d’olio 25 finché saranno fondenti 26 . Trasferitele nei piatti 27
10. Per questo passaggio, e irrorate con l’olio al basilico 28 . Completate con pepe, basilico e scorzette di limone 29 ed ecco pronta la vostra pappa al pomodoro con caciottelle 30 .

Conservazione

Per la conservazione, la pappa al pomodoro e formaggio può essere conservata per un paio di giorni in frigorifero riposta in contenitore ermetico; il formaggio sarebbe meglio cuocerlo al momento.