Insalata di riso invernale con cime di rapa e Ragusano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Basmati 320 g
• Cime di rapa (da pulire) 500 g
• Ragusano DOP 100 g
• Uvetta 50 g
• Pinoli 30 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino secco 1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

537,4 kcal

Proteine

14,9 g

Carboidrati

84,5 g

Grassi

15,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di riso invernale con cime di rapa e Ragusano, iniziate cuocendo il riso basmati in acqua bollente salata, per il tempo riportato sulla confezione 1 2 . Intanto, in una padella ampia antiaderente, tostate i pinoli 3 , ruotando spesso la padella per una doratura uniforme: ci vorranno pochissimi minuti.
2. Per questo passaggio, ammollate l'uvetta per circa 10 minuti. Intanto ricavate scaglie di formaggio Ragusano 4 e pulite le cime di rapa 5 , lavatele, tamponatele e versatele in padella con 2 spicchi d'aglio in camicia e un filo d'olio 6 .
3. Per farle appassire al meglio potete inumidire con un paio di mestoli di acqua di cottura del riso 7 , quindi coprite con il coperchio 8 e cuocete per circa 10 minuti a fiamma media, ricordandovi di mescolare e controllare di tanto in tanto. Una volta pronte, aggiungete l’uvetta scolata in padella con le cime 9 .
4. Unite anche il peperoncino secco 10 . Scolate il riso 11 e trasferitelo in una ciotola grande, quindi condite con un filo di olio 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate 13 , aggiungete le cime condite 14 e lasciate intiepidire. Unite a questo punto anche il formaggio Ragusano 15 .
6. Per questo passaggio, poco prima di servire, completate con i pinoli tostati 16 e mescolate 17 . Ecco pronta la vostra insalata di riso invernale con cime di rapa e Ragusano 18 !

Conservazione

L'insalata di riso invernale con cime di rapa e Ragusano si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.