Torta salata ai funghi e radicchio

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Pasta Sfoglia 230 g
• Funghi champignon 300 g
• Radicchio 200 g
• Porri (piccolo) 1
• Ricotta 350 g
• Uova 1
• Latte intero 60 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Timo 2 rametti
• Erba cipollina 5 fili
• Noce moscata (da grattugiare) q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

440,9 kcal

Proteine

16,8 g

Carboidrati

28,6 g

Grassi

29,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta salata ai funghi e radicchio incominciate con la pulizia dei funghi : con l’aiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate a eliminare la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra 1 . Eliminate eventuali residui con un pennello oppure con un panno di cotone 2 , altrimenti, se i funghi dovessero essere ancora molto sporchi, passateli velocemente sotto un getto di acqua corrente fredda. Tagliate i funghi puliti orizzontalmente a fette piuttosto sottili 3 e tenete da parte.
2. Per questo passaggio, tagliate prima il porro a rondelle sottili 4 e poi il radicchio a listarelle 5 ; ponete sul fuoco una pentola antiaderente ampia con un filo di olio insieme all porro 6 e fatelo stufare per 5 minuti.
3. Unite i funghi, facendo cuocere per 4-5 minuti, quindi il radicchio 7 . Tritate finemente il timo 8 e aggiungetelo per insaporire 9 ;
4. Per questo passaggio, mescolate con una spatola da cucina 10 , infine regolate di sale 12 e pepe; coprite con un coperchio 8 e cuocete per altri 4-5 minuti.
5. Per questo passaggio, una volta pronto, spegente e lasciate raffreddare 13 . In una ciotola a parte ponete la ricotta insieme all'uovo intero 14 e alla noce moscata grattugiata 15 .
6. Per questo passaggio, unite l'erba cipollina tritata finemente e aggiustate di sale e pepe a vostro piacere 16 . Da ultimo versate il formaggio grattugiato e il latte (17-18) (tenetene da parte una piccola quantità poichè vi servirà successivamente) e mischiate bene con una spatola.
7. Per questo passaggio, aggiungete al composto anche il radicchio e i funghi ormai freddi 19 ; mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti 20 , dopodichè foderate e oliate una tortiera del diametro di 24 cm con un rotolo di pasta sfoglia 21 .
8. Con le mani fate pressione sulla base e sui bordi in modo che aderiscano bene alla tortiera 22 , poi versate il ripieno che avete preparato 23 , livellando la superficie con una spatola 24 .
9. Per questo passaggio, ripiegati i bordi esterni su se stessi, facendo un piccolo motivo decorativo 25 , che andrete a spennelare con il latte rimanente 26 . Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 40-50 minuti (oppure a 180° per 30-40 minuti se in forno ventilato). Quando la torta sarà pronta, spegnete il forno e lasciate raffreddare: infine potrete servire la vostra torta salata ai funghi e radicchio 27 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la torta salata ai funghi e radicchio per 2 giorni al massimo in frigorifero coperta con la pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Potete congelarla solo se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.