Sorbetto alla menta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Acqua 750 ml
• Zucchero 300 g
• Menta 100 g

Valori nutrizionali

Energia

301,3 kcal

Proteine

0,8 g

Carboidrati

77,1 g

Grassi

0,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il sorbetto alla menta iniziate staccando dai rametti le foglie di menta 1 , quindi lavatele sotto l’acqua corrente, ponetele in un colino a sgocciolare 2 e infine asciugatele con un canovaccio 3 .
2. Per questo passaggio, in un pentolino mettete l’acqua 4 , lo zucchero semolato 5 , aggiungete anche le foglioline di menta 6 , cuocete a fuoco dolce e portate ad ebollizione.
3. Per questo passaggio, lasciate bollire per 2 minuti e poi spegnete il fuoco 7 . Trasferite lo sciroppo in una ciotola, coprite con la pellicola 8 e lasciate in infusione per un paio d’ore in frigorifero, fino a quando il liquido sarà completamente freddo, a quel punto riprendete la ciotola 9 e
4. Per questo passaggio, filtrate lo sciroppo in un colino 10 . Frullate in un mixer (o con un frullatore ad immersione) metà delle foglie di menta con metà dello sciroppo filtrato 11 (conservate l'altra metà dello sciroppo che servirà in seguito) fino ad ottenere un composto liscissimo che non presenta tracce di foglie di menta 12 .
5. Per questo passaggio, filtrate il composto ottenuto con un colino a maglie strette 13 e incorporatelo all'altra metà dello sciroppo che avete tenuto da parte, mescolate e trasferite il composto in una gelatiera 14 . Azionate la gelatiera, il sorbetto inizierà ad addensarsi 15
6. Per questo passaggio, ci vorranno circa 40 minuti perchè il sorbetto raggiunga una consistenza cremosa ma ben compatta (16 -17). Trasferite quindi il sorbetto in una ciotola, ora il vostro sorbetto alla menta è pronto 18 ! Conservatelo in congelatore fino al momento di servirlo. Se non disponete di una gelatiera ponete il composto in una bacinella e mettetelo in freezer, ricordandovi ogni mezz’ora di romperlo con i rebbi di una forchetta, finché non otterrete la cremosità e la densità giusta del vostro sorbetto. Questa operazione richiederà circa 3 ore.

Conservazione

Per la conservazione, il sorbetto alla menta si conserva in congelatore coperto con pellicola per 4-5 giorni al massimo.