Scaloppine di pollo saporite

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo 4 fette
• Pomodorini datterini 250 g
• Olive taggiasche snocciolate 80 g
• Capperi dissalati 30 g
• Concentrato di pomodoro 25 g
• Acqua 50 g
• Aglio 2 spicchi
• Origano q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Farina 00 q.b.

Valori nutrizionali

Energia

179,6 kcal

Proteine

21,1 g

Carboidrati

7,4 g

Grassi

7,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le scaloppine di pollo saporite come prima cosa lavate i pomodorini e tagliateli a metà 1 . In una padella capiente versate un filo d'olio, 2 spicchi d'aglio, i capperi e le olive 2 . Accendete il fuoco e posizionate i pomodorini uno per uno con la parte del taglio a contatto con la padella 3 .
2. Lasciate cuocere a fiamma medio-alta per circa 5 minuti 4 . Intanto verficate che le fettine di pollo siano sottili, altrimenti battetele con un batticarne. Infarinate le fettine di petto di pollo su tutti i lati 5 , scrollate via l'eccesso e man mano sistematele in un piatto 6 .
3. Quando i pomodorini saranno ben rosolati 7 sistemate in padella le fettine di petto di pollo 8 . Rosolate per un paio di minuti, quindi girate le fettine utilizzando delle pinze e rosolatele anche dall'altro lato 9 .
4. Intanto sciogliete il concentrato di pomodoro in poca acqua 10 . Unitelo in padella 11 e aggiungete l'acqua rimasta per ripulire bene la ciotolina 12 .
5. Mescolate bene 13 e cuocete ancora per un paio di minuti. Ora aggiungete le foglioline di origano fresco 14 , giusto un pizzico di sale, pepe e servite le vostre scaloppine ben calde 15 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare le scaloppine al momento; in alternativa è possibile conservarle in frigo ben coperte per 1 giorno.