Stufato di pollo con castagne e funghi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pollo intero 1,2 kg
• Castagne (già cotte a vapore e pulite) 200 g
• Funghi finferli (gallinacci) 300 g
• Cipolle 1
• Carote 2
• Sedano 1 costa
• Aglio in camicia 2 spicchi
• Vino rosso 200 ml
• Timo 1 rametto
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la polenta gialla: Farina di mais bramata 250 g
• Per la polenta gialla: Acqua 1 l
• Per la polenta gialla: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Per la polenta gialla: Burro 30 g
• Per la polenta gialla: Sale 7 g

Valori nutrizionali

Energia

1297,6 kcal

Proteine

69 g

Carboidrati

85,9 g

Grassi

71,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare lo stufato di pollo con castagne e funghi come prima cosa tagliate a pezzi il pollo 1 2 , poi salate la carne 3 .
2. Tagliate a cubetti il sedano 4 , quindi pelate le carote e riducete anch'esse a cubetti 5 . Affettate anche la cipolla 6 .
3. In una pentola capiente scaldate l'olio a fuoco medio-basso, quindi aggiungete le verdure 7 , il timo 8 e i pezzi di pollo 9 . Rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura.
4. Per questo passaggio, sfumate con il vino rosso 10 e lasciate evaporare la parte alcolica per 2-3 minuti, dopodiché unite le castagne 11 . Regolate di sale e di pepe 12 e mescolate.
5. Coprite con un coperchio 13 e cuocete a fuoco basso per 40-50 minuti. Intanto pulite i finferli eliminando la parte finale del gambo 14 , quindi eliminate i residui di terra con un pennello 15 .
6. Per questo passaggio, con le mani dividete i finferli a metà o in più parti, a seconda della dimensione 16 . Tritate al coltello il prezzemolo 17 . In una padella lasciate insaporire un filo d'olio gli spicchi di aglio in camicia schiacciati 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete i finferli, salate e pepate 19 . Aromatizzate con il prezzemolo tritato 20 e saltate per qualche minuto a fuoco vivace. Teneteli in caldo, oppure aggiungeteli al pollo. Dedicatevi ora alla preparazione della polenta: in una pentola versate l'acqua, aggiungete il sale 21 e portate a ebollizione.
8. Per questo passaggio, versate la farina di mais mescolando con una frusta per non formare grumi 22 . Cuocete per 30-40 minuti mescolando continuamente, fino a quando la polenta non si staccherà dai bordi della pentola. Spegnete il fuoco e mantecate con burro 23 e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 24 .
9. Per questo passaggio, impiattate distribuendo la polenta sul fondo 25 , adagiate sopra il pollo 26 e aggiungete le castagne 27 .
10. Per questo passaggio, completate con i funghi 28 e il prezzemolo tritato 29 . Il vostro stufato di pollo con castagne e funghi è pronto per essere servito 30 !

Conservazione

Per la conservazione, lo stufato di pollo con castagne e funghi si può conservare in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni. Prima di consumarlo, riscaldatelo a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo o acqua per mantenere la consistenza morbida.