Frittata di barbabietole rosse

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Uova 6
• Barbabietole precotte (rosse) 200 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 120 g
• Salvia 1 foglia
• Menta 1 rametto
• Prezzemolo 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

249,9 kcal

Proteine

19,7 g

Carboidrati

6,4 g

Grassi

15,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la frittata di barbabietole rosse per prima cosa lavate e poi tritate menta e prezzemolo 1 . Affettate sottilmente la barbabietola precotta 2 . Sbattete le uova con una frusta 3 .
2. Per questo passaggio, insaporite con il formaggio grattugiato 4 , un pizzico di sale 5 e aggiungete anche il trito di erbe aromatiche 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate ancora per amalgamare il tutto 7 . In una padella di circa 22 cm di diametro versate un filo d’olio, spandetelo più uniformemente possibile e fate scaldare. Poi aggiungete circa metà del composto 8 . Cuocete per 5 minuti o fino a quando le uova risulteranno leggermente rapprese. Adagiate le fette di barbabietola 9 .
4. Coprite con il resto del composto 10 e cuocete ancora 5 di minuti o fino a quando la base della frittata non risulterà abbastanza compatta. Ora 11 , appoggiate sopra un piatto o un coperchio dello stesso diametro 12 ,
5. rovesciate la frittata con un movimento rapido e deciso 13 . Continuate la cottura 14 sull'altro lato per altri 5 minuti circa o fino a quando la frittata non risulterà cotta. Servite la frittata di barbabietole rosse ben calda 15 .

Conservazione

La frittata di barbabietole rosse si conserva in frigo per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.