Uova strapazzate al pomodoro

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Uova 8
• Passata di pomodoro 200 g
• Prezzemolo gambi 2
• Cipolle dorate 1
• Parmigiano Reggiano DOP 20 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.

Valori nutrizionali

Energia

196 kcal

Proteine

13,9 g

Carboidrati

8,6 g

Grassi

11,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le uova strapazzate al pomodoro, come prima cosa tagliate finemente la cipolla 1 e sgusciate le uova all’interno di una ciotola 2 . In una padella mettete dei gambi di prezzemolo, versate l’olio 3 e scaldate per 2 minuti.
2. Per questo passaggio, unite la cipolla 4 e soffriggetela a fuoco vivace per 3 minuti. Eliminate i gambi di prezzemolo 5 e aggiungete la passata di pomodoro 6 . Cuocete a fuoco lento per 10-12 minuti.
3. Per questo passaggio, unite in padella le uova 7 e mescolate in modo da rompere i tuorli 8 . Cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto 9 .
4. Aggiustate di sale e pepe 10 . Aggiungete infine il parmigiano grattugiato 11 e mantecate per qualche minuto. Impiattate e completate con del prezzemolo fresco tritato. Le uova strapazzate al pomodoro sono pronte per essere gustate 12 .

Conservazione

Per la conservazione, le uova strapazzate al pomodoro andrebbero consumate appena preparate, ma se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno al massimo.