Pasta al forno con cavolfiore vegana

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Mezze Maniche Rigate 500 g
• Cavolfiore (da pulire) 700 g
• Brodo vegetale 2 l
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la besciamella vegana: Latte di avena non zuccherato 1 l
• Per la besciamella vegana: Farina 0 100 g
• Per la besciamella vegana: Olio extravergine d'oliva 80 g
• Per la besciamella vegana: Noce moscata q.b.
• Per la besciamella vegana: Sale fino q.b.
• Per gratinare: Lievito alimentare 20 g
• Per gratinare: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

607,8 kcal

Proteine

18 g

Carboidrati

95,7 g

Grassi

18 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta al forno con cavolfiore vegana per prima cosa preparate il brodo vegetale con la nostra ricetta. Pulite il cavolfiore eliminando la base e le foglie 1 , quindi tagliatelo grossolanamente 2 . Cuocete il cavolfiore nel brodo vegetale per circa 15 minuti, o finché si sarà ammorbidito 3 .
2. Intanto occupatevi della besciamella senza burro : versate il latte d’avena in un pentolino 4 e portatelo a sfiorare il bollore. In un altro pentolino unite l’olio 5 e la farina 6 .
3. Insaporite con sale, pepe 77 e noce moscata 8 , quindi mescolate con una frusta a fiamma media per circa 3 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, quando si formeranno delle bollicine, aggiungete il latte vegetale caldo 10 e continuate a mescolare sul fuoco 11 fino a raggiungere una consistenza densa e omogenea 12 .
5. Intanto il cavolfiore sarà pronto, quindi scolatelo 13 e tritatelo grossolanamente 14 15 .
6. Cuocete la pasta nel brodo in cui avete cotto il cavolfiore 16 . Scolate la pasta al dente, quindi unite la besciamella 17 e il cavolfiore 18 .
7. Mescolate bene per amalgamare il tutto 19 . Trasferite la pasta così condita in una pirofila da forno 20 , quindi cospargete la superficie con le scaglie di lievito alimentare 21 e un filo d’olio.
8. Per questo passaggio, infornate a 200° in modalità grill per circa 10 minuti 22 . Quando sarà ben gratinata, sfornate 23 e servite subito la vostra pasta al forno con cavolfiore vegana 24 !

Conservazione

Per la conservazione, la pasta al forno con cavolfiore vegana si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Se desiderate preparare in anticipo la besciamella vegana, copritela con pellicola a contatto e conservatela in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avendo cura di lavorarla con la frusta per farla tornare fluida. In alternativa potete congelarla per un mese.