Tatin di pomodorini e capperi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pasta brisé rotonda 230 g
• Pomodorini gialli 85 g
• Pomodorini datterini 85 g
• Pomodorini verdi 85 g
• Cipolle rosse 50 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Zucchero di canna 1 cucchiaio
• Frutti di cappero sott'aceto 20 g
• Basilico q.b.
• Stracciatella 80 g

Valori nutrizionali

Energia

495,4 kcal

Proteine

9,4 g

Carboidrati

33,3 g

Grassi

36,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la tatin di pomodorini e capperi per prima cosa lavate tutti pomodorini e tagliateli a metà 1 . Mondate e affettate sottilmente la cipolla 2 . In una padella da 28 cm di diametro, adatta anche alla cottura in forno, versate l’olio di oliva 3 ,
2. adagiate i pomodorini in modo che la parte tagliata sia a contatto con il fondo 4 , quindi distribuite anche gli anelli di cipolla 5 , spolverizzate con lo zucchero di canna 6 salate , pepate
3. e cuocete a fuoco medio alto per 5 minuti con il coperchio 7 . Poi togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo, attendete altri 5 minuti per lasciar intiepidire la padella, poi adagiate la sfoglia rotonda di pasta brisè sulla padella per coprire interamente il condimento 8 , ripiegate la pasta lungo tutto il brodo 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite la padella in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 10 minuti o il tempo necessario a far dorare la pasta in superficie 10 . A cottura ultimata capovolgete la tatin su un piatto di portata 11 , guarnite con fior di cappero 12 ,
5. Per questo passaggio, foglioline di basilico fresco 13 e stracciatella 14 . Servite la vostra tatin di pomodorini e capperi ben calda 15 .

Conservazione

Per la conservazione, la tatin di pomodorini e capperi si conserva in frigorifero per 1 giorno coperta con pellicola. E’ possibile congelare la tatin dopo la cottura.