Porco assado con patate

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Spalla di maiale o lonza 1,5 kg
• Aglio 4 spicchi
• Rosmarino 2 rametti
• Salvia q.b.
• Olio extravergine d'oliva 200 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino bianco 200 g
• per le patate: Patate 1 kg
• per le patate: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per le patate: Paprika dolce 1 cucchiaino
• per le patate: Sale fino q.b.
• per le patate: Pepe nero q.b.
• per le patate: Rosmarino 2 rametti

Valori nutrizionali

Energia

1126,5 kcal

Proteine

46,9 g

Carboidrati

32,5 g

Grassi

87,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il porco assado con patate, come prima cosa sistemate su un tagliere l'aglio, il rosmarino e la salvia 1 e tritate il tutto finemente 2 . Prendete la carne di maiale e legatela come se fosse un arrosto 3 ; potete seguire la nostra scheda di cucina come legare l'arrosto , o farlo fare al vostro macellaio di fiducia.
2. Trasferite l'arrosto su una teglia con carta forno e cospargete la carne con il trito d’erbe 4 , quindi condite con sale 5 , pepe e olio 6 .
3. Per questo passaggio, massaggiate bene la carne 7 , versate il vino bianco sul fondo della teglia 8 e copritela con un foglio di carta forno 9 .
4. Coprite la teglia anche con un foglio di alluminio 10 e infornate per circa un'ora a 180°C nel forno preriscaldato in modalità ventilata. Intanto pelate le patate 11 e tagliatele a spicchi 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola, condite le patate con sale 13 , rosmarino 14 , paprika 15 e pepe nero macinato.
6. Per questo passaggio, aggiungete l'olio d’oliva 16 e mescolate bene. Dopo un’ora di cottura della carne, sfornate 17 e aggiungete le patate intorno 18 .
7. Per questo passaggio, continuate la cottura per altri 30-40 minuti, senza coprire la teglia, fino a quando le patate saranno dorate e croccanti 19 . Una volta cotto, lasciate riposare il maiale per 10-15 minuti prima di affettarlo 20 . Servite il porco assado con le patate ben caldo!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il porco assado con patate in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni.