Pancake allo zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Per circa 8 pancake: Yogurt greco 300 g
• Per circa 8 pancake: Albumi (circa 6 medi) 220 g
• Per circa 8 pancake: Farina di avena 120 g
• Per circa 8 pancake: Zafferano (2 bustine da 0,15 g cad) 0,3 g
• Per circa 8 pancake: Scorza di limone (da grattugiare) 1
• Per guarnire: Sciroppo di acero 200 g
• Per guarnire: Fragole 100 g
• Per guarnire: Mirtilli 100 g
• Per cuocere: Olio di semi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

199,5 kcal

Proteine

8,1 g

Carboidrati

30,9 g

Grassi

5,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i pancake allo zafferano per prima cosa versate lo zafferano in una ciotolina con poca acqua 1 e mescolate per scioglierlo 2 . Lasciate rinvenire lo zafferano per qualche minuto, nel frattempo montate gli albumi a neve 3 e tenete da parte.
2. Per questo passaggio, versate lo yogurt greco in una ciotola capiente, aggiungete lo zafferano disciolto 4 e mescolate con una frusta 5 per amalgamarlo in modo uniforme 6 .
3. Aromatizzate il composto con la scorza grattugiata del limone 7 , quindi unite poco per volta gli albumi montati a neve 8 , mescolando delicatamente per non smontarli e alternando con la farina di avena 9 .
4. Dovrete ottenere un composto omogeneo 10 . Preparate le fragole per la decorazione eliminando le estremità 11 e tagliandole a pezzettini 12 , quindi passate alla cottura.
5. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e ungetela leggermente aiutandovi con della carta assorbente, quindi versate circa un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake 13 ; in questo modo otterrete dei pancake da 50-60 g l’uno. Cuocete a fiamma medio-alta per un paio di minuti fino a quando cominceranno a formarsi le prime bollicine, poi girateli dall’altro lato 14 e cuocete per altri 2 minuti, fino a doratura 15 .
6. Per questo passaggio, man mano che saranno cotti adagiate i pancake su un vassoio 16 . Una volta pronti, impilate i pancake su un piatto 17 e guarnite con i mirtilli 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete anche le fragole a pezzetti 19 e infine irrorate con lo sciroppo d’acero 20 . I vostri deliziosi pancake allo zafferano sono pronti per essere gustati 21 !

Conservazione

Per la conservazione, e' preferibile consumare subito i pancake allo zafferano. Se necessario si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. Si sconsiglia di preparare l'impasto in anticipo perché tenderebbe a smontarsi.