Sbriciolata alle mele

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per l'impasto (per uno stampo da 20 cm): Farina 00 250 g
• per l'impasto (per uno stampo da 20 cm): Uova (1 medio) 58 g
• per l'impasto (per uno stampo da 20 cm): Lievito in polvere per dolci 5 g
• per l'impasto (per uno stampo da 20 cm): Gherigli di noci 50 g
• per l'impasto (per uno stampo da 20 cm): Burro morbido 120 g
• per l'impasto (per uno stampo da 20 cm): Zucchero 130 g
• per il ripieno: Mele Red Delicious 3 medie 600 g
• per il ripieno: Limoni 1
• per il ripieno: Zucchero 50 g
• per il ripieno: Amaretti 50 g

Valori nutrizionali

Energia

580,1 kcal

Proteine

7,9 g

Carboidrati

84,8 g

Grassi

24,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la sbriciolata alle mele iniziate dall'impasto. In una ciotola mettete il burro insieme allo zucchero 1 . Ammorbiditelo con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso 2 . Unite l’uovo 3 e mescolate fin quando non sarà ben assorbito.
2. Per questo passaggio, incorporate la farina 00 precedentemente setacciata 4 ed il lievito per dolci anch'esso setacciato 5 . Impastate con la punta delle dita 6 , fino ad ottenere un composto sbriciolato.
3. Ora unite anche le noci 7 e date un’altra impastata veloce 8 , fino ad amalgamare gli ingredienti 9 . Tenete da parte in frigorifero fino all'utilizzo.
4. Per questo passaggio, preparate il ripieno di mele e amaretti. Private le mele della buccia, tagliatele a metà, togliete il torsolo e poi tagliatele in 4 spicchi 10 . Da questi ricavate dei dadini grandi 1 cm 11 . Trasferite i cubetti di mela in una ciotola e aggiungete la scorza di limonre 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche il succo 13 , lo zucchero 14 e mescolate 15 .
6. Per questo passaggio, tritate gli amaretti grossolanamente con le mani 16 e uniteli alle mele 17 . Mescolate bene 18 .
7. Per questo passaggio, imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile da 20 cm di diametro. Mettete i ¾ dell’impasto sul fondo della tortiera, con le mani compattatelo, in modo da coprire tutto il fondo e alzare i bordi per contenere il ripieno 19 . Versate al suo interno le mele con gli amaretti 20 , livellate e ricoprite con il restate impasto sbriciolato 21 .
8. Per questo passaggio, cercate di ricoprire le mele interamente, senza schiacciare questa volta 22 . Cuocete la sbriciolata di mele in forno statico, preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Sfornatela 23 e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo 24 e servirla.

Conservazione

Per la conservazione, la sbriciolata alle mele con noci e amaretti si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni coperta da pellicola trasparente o sotto ad una campana per dolci, si sconsiglia la congelazione.