Frittatine di salmone al timo e taccole

Ingredienti

Resa della ricetta: 5 pezzi

• Uova medie 5
• Tranci di salmone 200 g
• Provola 120 g
• Taccole 100 g
• Latte intero 2 cucchiai
• Timo 2 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

259,3 kcal

Proteine

20,6 g

Carboidrati

3,2 g

Grassi

17,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le frittatine al salmone con timo e taccole, iniziate a preparare queste ultime: spuntatele delle due estremità con un coltellino 1 , poi sciacquatele sotto acqua corrente 2 e ponetele in un tegame capiente: riempitelo di acqua 3 fino a coprire le taccole.
2. Per questo passaggio, quindi salate 4 e portate a bollore. Ci vorranno circa 10 minuti perchè le taccole ammorbidiscano ma non si sfaldino. Poi scolatele 5 e lasciatele nel colino a raffreddare e scolare l'acqua di cottura 6 .
3. Quando saranno fredde tagliatele a quadratini 7 . Quindi riducete a cubetti anche la provola 8 ; private il trancio di salmone di eventuali spine aiutandovi con una pinzetta, quindi tagliatelo a strisce di circa 1 cm di spessore 9 e riducetele in cubetti. Tenete tutte queste preparazioni da parte.
4. Ora iniziate a sbattere le uova con una frusta 19 , quindi aggiungete il pepe, il sale a piacere e i 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente 11 . Versate anche le foglioline di timo e mescolate 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche le taccole 13 , i cubetti di provola 14 e quelli di salmone, lasciandone da parte 1/3 per aggiungerli prima di infornare le frittatine 15 . Mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti.
6. Per questo passaggio, quindi spennellate il fondo degli stampini per le frittatine con poco burro e fate aderire la carta da forno. Poi versate il composto fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo di ciascuno stampino 16 . Aggiungete i cubetti di salmone precedentemente messi da parte 17 e cuocete in forno statico a 180° gr per circa 15-20 minuti (se forno ventilato a 160° per 10-15 minuti). Sfornate le frittatine al salmone con timo e taccole 18 , fate intiepidire e poi sformatele prima di servirle!

Conservazione

Potete conservare le frittatine con salmone, timo e taccole in frigorifero coperte con pellicola trasparente per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.