Pan di Spagna con farina di riso

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Farina di riso 150 g
• Uova 5
• Zucchero 150 g
• Baccello di vaniglia 1

Valori nutrizionali

Energia

181,4 kcal

Proteine

4,5 g

Carboidrati

34 g

Grassi

2,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il Pan di Spagna con farina di riso iniziate ponendo le uova a temperatura ambiente in una planetaria 1 , aggiungete quindi lo zucchero 2 e montate gli ingredienti per almeno 10/15 minuti con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro 3 .
2. Se lo desiderate quando il composto sarà ben montato potete aggiungere i semi del baccello di vaniglia che avrete tagliato a metà e continuare a montare pochi secondi per amalgamarla bene e aromatizzare l’impasto. Ora potete unire la farina di riso che avrete preventivamente ben setacciato 4 : mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo 5 . Imburrate e infarinate per bene con la farina di riso una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm 6 ,
3. Per questo passaggio, versate l'impasto al centro dello stampo 7 livellandolo per bene 8 . Infornate il Pan di Spagna con farina di riso per circa 35-40 minuti a 180°C senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il Pan di Spagna nello stampo prima di aprirlo 9 . NOTA BENE : E’ sempre necessario consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine