Parmigiana bianca di verdure e parmigiano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per una teglia da 20x20 cm: Melanzane 600 g
• per una teglia da 20x20 cm: Zucchine 400 g
• per una teglia da 20x20 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per una teglia da 20x20 cm: Sale fino q.b.
• per una teglia da 20x20 cm: Pepe nero q.b.
• per la crema al parmigiano: Latte intero 500 g
• per la crema al parmigiano: Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 50 g
• per la crema al parmigiano: Burro 30 g
• per la crema al parmigiano: Farina 00 30 g

Valori nutrizionali

Energia

312,2 kcal

Proteine

12,1 g

Carboidrati

24,8 g

Grassi

19,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la parmigiana bianca iniziate lavando e spuntando le melanzane 2 , quindi affettatele sottilmente con l’aiuto di una mandolina per il verso lungo 2 ; procedete nello stesso modo con le zucchine 3 ,
2. Per questo passaggio, realizzando delle fettine sottili 4 . Distribuite le melanzane sul piatto doratore di Smart Oven ricoperta di carta da forno 6 , ungetele con l’olio e cuocetele in forno microonde Smart Oven con la funzione Slim Fry programma 9 (il peso delle verdure deve essere massimo di 250 gr). Un segnale acustico avviserà quando è il momento di girare il cibo per ottenere una cottura uniforme.
3. Preparate allo steso modo anche le zucchine: distribuitele sulla teglia, spennellate con l'olio 7 e cuocete con lo stesso programma utilizzato per le melanzane. Una volta pronte le melanzane procedere allo stesso modo con le zucchine. Intanto che le verdure cuociono preparate la crema al parmigiano: scaldate il latte in un pentolino (senza far arrivare a bollore), quindi sciogliete in un altro pentolino il burro in un pentolino a fuoco basso 8 , aggiungete la farina setacciata 9 ,
4. Per questo passaggio, e mescolate mantenedo il fuoco basso 10 , unite poi il latte scaldato in precedenza e leggermente intiepidito 11 , stemperate il composto con il formaggio grattugiato 12 .
5. Continuate la cottura fino ad ottenere un composto fluido 13 e spegnete il fuoco. Prendete una pirofila 20x20 cm spalmate 2 cucchiai di crema al parmigiano sul fondo, distribuite uno strato di melanzane 14 , salate 15 , pepate
6. Per questo passaggio, e poi versate un altro strato di crema al parmigiano (16-17), proseguite poi con uno strato di zucchine 18 e proseguite alternando gli ingredienti fino ad esaurirli e
7. Per questo passaggio, terminando con uno strato di crema al parmigiano 19 . Una volta terminato cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato 20 . Cuocete la parmigiana con il forno microonde Samsung Smart Oven con cottura a convezione a 180° per 15 minuti avendo cura di azionare la funzione di preriscaldamento automatico prima della cottura. Gli ultimi 5 minuti di cottura azionate il grill. A cottura ultimata la vostra parmigiana bianca di verdure e parmigiano lasciatela intiepidire leggermente e poi portatela in tavola 21 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la vostra parmigiana bianca di verdure con parmigiano in frigorifero per un paio di giorni coperta da pellicola. E’ possibile congelare la parmigiana dopo la cottura.