Torta di mele soffice

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Farina 00 400 g
• Mele 400 g
• Ricotta vaccina a temperatura ambiente 300 g
• Uova a temperatura ambiente (circa 4) 220 g
• Zucchero di canna 175 g
• Zucchero 175 g
• Latte intero a temperatura ambiente 100 g
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Lime 1
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

482,5 kcal

Proteine

12,1 g

Carboidrati

93,3 g

Grassi

7,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta di mele sofficissima cominciate setacciando la ricotta a temperatura ambiente in un colino posto all'interno di un recipiente 1 , quindi unite lo zucchero di canna 2 e grattugiate la scorza del lime 3 conservando quest'ultimo poiché dopo occorrerà anche il succo. Mescolate il composto e tenete da parte.
2. In un altro recipiente versate le uova 4 , unite un pizzico di sale e lo zucchero semolato 5 e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto, fin quando il composto non sarà un po' gonfio. Poi aggiungete il composto di zucchero e ricotta un cucchiaio alla volta 6 , in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene. Se il precedente non è stato inglobato attendete ad aggiungere quello successivo.
3. In un recipiente setacciate la farina con il lievito 7 e unite, anche questo, un cucchiaio alla volta, mentre lo sbattitore è ancora in funzione 8 . Il composto a questo punto risulterà abbastanza sodo, poi andate a stemperarlo versando il latte a filo lasciato temperatura ambiente 9
4. Per questo passaggio, spegnete le fruste e dedicatevi alle mele. Quindi sbucciatele, eliminate il torsolo centrale 10 e infine tagliatele a pezzettini di 1-2 centimetri 11 e raccoglietele in un recipiente. Prendete il lime che avevate conservato, tagliatelo a metà 12
5. Per questo passaggio, e ottenete il succo spremendolo 13 . Versatelo immediatamente sulle mele 14 in questo modo le mele manterranno il loro colore chiaro. Mescolate le mele e unitele alla base 15
6. Imburrate e foderate con carta da forno uno stampo di 28 cm di diametro, quindi versate delicatamente il composto 16 e livellatelo con una spatola oppure roteate la teglia sul piano in modo da distribuire uniformemente l'impasto 17 . Cuocete la torta di mele soffice in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti se forno ventilato). Se la superficie dovesse scurirsi troppo, dopo 40 minuti di cottura coprite la torta con dell'alluminio. Una volta cotta, sfornatela 18 e fatela intiepidire prima di sformarla e sistemarla su una gratella per farla raffreddare completamente. Potete servire la torta di mele soffice spolverizzata con dello zucchero a velo!

Conservazione

Per la conservazione, conservate la torta di mele soffice sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, oppure coperta con pellicola trasparente.