Bicchierini d'anguria e yogurt

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 bicchierini da circa 120 ml: Yogurt greco 125 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da circa 120 ml: Panna fresca liquida 70 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da circa 120 ml: Zucchero a velo 15 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da circa 120 ml: Gelatina in fogli 5 g
• Per la gelatina all'anguria: Cocomero (anguria) polpa 250 g
• Per la gelatina all'anguria: Gelatina in fogli 8 g
• Per decorare: Gocce di cioccolato fondente q.b.

Valori nutrizionali

Energia

124 kcal

Proteine

5,8 g

Carboidrati

10,1 g

Grassi

7,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i bicchierini d'anguria e yogurt, iniziate mettendo le due dosi di gelatina a bagno in 2 ciotole diverse riempite con acqua fredda per circa 10 minuti 1 . Trascorso questo tempo scaldate due cucchiai di panna dalla dose indicata in un pentolino per circa 1 minuto o al microonde alla massima potenza per qualche secondo. Una volta scaldati i due cucchiai di panna, scioglieteci dentro una dose di gelatina strizzata 2 e mescolate bene. Versate il resto della panna in una ciotola e montatela con lo zucchero a velo 3 , scoprite come effettuare questa operazione al meglio, consultando la Scuola di cucina: come montare la panna .
2. Per questo passaggio, unite la panna montata allo yogurt 4 e quindi aggiungete anche il composto di gelatina e panna ormai tiepido 5 . Dopo aver amalgamato il composto, versatene 1/4 in ogni bicchierino livellandolo bene e mettete in frigo a rassodare per 30 minuti 6 . Tenete la parte restante del composto allo yogurt a temperatura ambiente.
3. Intanto preparate la gelatina all’anguria: una volta divisa a metà, tagliate una fetta spessa, quindi eliminate la buccia 7 . Tagliatela prima a bastoncini piuttosto larghi 8 e quindi ricavatene dei cubotti 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite i cubotti in un mixer 10 e frullate fino ad ottenere una purea, che andrete a filtrare in una ciotola con un colino, per eliminare i semini 11 . Prelevate 2 cucchiai di purea di anguria e trasferiteli in una ciotolina 12 .
5. Per questo passaggio, scaldate i 2 cucchiai di purea di anguria in un pentolino per 1 minuto o al microonde alla massima potenza per qualche secondo, dopodichè strizzate l’altro foglietto di gelatina che avevate messo a bagno in acqua fredda e fatelo sciogliere nei 2 cucchiai di purea di anguria 13 . Dopo aver mescolato il composto, unitelo al resto della purea di anguria 14 . Quindi dopo 30 minuti tirate fuori dal frigo i bicchierini con il primo strato di yogurt, che ormai sarà solidificato, e versateci sopra la gelatina all’anguria, creando uno strato dello stesso spessore di quelli di yogurt 15 . Mettete nuovamente in frigo i bicchierini per 30 minuti e tenete la parte restante a temperatura ambiente.
6. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, proseguite formando un altro strato di crema allo yogurt 16 , lasciate rassodare altri 30 minuti in frigorifero e terminate con uno strato di gelatina all'anguria 17 . Lasciate solidificare ancora per almeno altri 30 minuti e infine decorate l’ultimo strato con le gocce di cioccolato, come se fossero i semini dell’anguria 18 . Servite i vostri bicchierini di anguria e yogurt e gustatene ogni strato!

Conservazione

Per la conservazione, conservate i bicchierini di anguria e yogurt in frigorifero ben coperti da pellicola per 3-4 giorni. Potete congelare i bicchierini e poi scongelarli in frigo 1 ora prima di consumarli.