Vellutata di zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucchine 1 kg
• Porri 190 g
• Olio extravergine d'oliva 80 g
• Brodo vegetale 300 g
• Panna fresca liquida 90 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

317,8 kcal

Proteine

4,4 g

Carboidrati

16,1 g

Grassi

28 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la vellutata di zucchine iniziate come prima cosa a realizzare il brodo vegetale . Una volta pronto occupatevi del porro: eliminate le estremità, tenendo solo la parte centrale, sfogliatelo eliminando il primo strato e affettatelo finemente 1 . Ora lavate e spuntete le zucchine, poi tagliatele a rondelle 2 . Versate l'olio in un tegame, lasciatelo scaldare e unite i porri 3 ;
2. Attendete circa 3-4 minuti, fino a che non saranno appassiti mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungete le zucchine, salate, pepate e mescolate il tutto 5 . Lasciate cuocete a fiamma vivace per 5-6 minuti ed unite il brodo vegetale 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete ancora per altri 15-20 minuti 7 , dopodichè frullate il tutto con un mixer ad immersione 8 fino ad ottenere una crema 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete la panna fresca 10 , mescolate e cuocete il tutto ancora per una decina di minuti 11 , dopodichè versate la vostra vellutata di zucchine in un colino 12
5. Per questo passaggio, e setacciatela per avere una consistenza liscia 13 . Aggiungete le foglioline di timo per aromatizzare 14 , impiattate e servite la vostra vellutata di zucchine 15 !

Conservazione

Conservate la vellutata di zucchine per 1-2 giorni al massimo in frigorifero! La congelazione è sconsigliata.