Panino con sgombro gourmet

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Panini per hamburger con i semi di sesamo 4
• Filetti di sgombro all'olio di oliva selezione imperiale (peso sgocciolato) 440 g
• Cetrioli barattiere 200 g
• Stracchino 200 g
• per la maionese di piselli: Olio di semi di girasole freddo 200 g
• per la maionese di piselli: Pisellini 100 g
• per la maionese di piselli: Uova fredde (circa 1) 60 g
• per la maionese di piselli: Succo di limone freddo 20 g
• per la maionese di piselli: Sale fino q.b.
• per la maionese di piselli: Pepe nero q.b.
• per le cipolle caramellate: Cipolle rosse 300 g
• per le cipolle caramellate: Aceto di vino rosso 20 g
• per le cipolle caramellate: Zucchero di canna 20 g
• per le cipolle caramellate: Maggiorana 8 rametti
• per le cipolle caramellate: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per le cipolle caramellate: Sale fino q.b.
• per le cipolle caramellate: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1120,1 kcal

Proteine

40 g

Carboidrati

42,6 g

Grassi

88,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il panino con sgombro gourmet per prima cosa iniziate dalle cipolle: sbucciatele e affettatele 1 . In una padella versate un filo di olio, le cipolle 2 e la maggiorana 3 .
2. Per questo passaggio, salate 4 , pepate e cuocete per circa 7-8 minuti a fuoco alto. Ora versate l’aceto di vino rosso 5 e anche lo zucchero di canna 6 .
3. Per questo passaggio, lasciate evaporare l’aceto e saltate le cipolle ancora per un paio di minuti 7 . Togliete dalla padella le cipolle caramellate e tenete da parte 8 . Ora occupatevi della maionese ai piselli. Sbollentate i piselli per 2 minuti in acqua bollente 9 .
4. Scolate i piselli e fateli raffreddare in acqua e ghiaccio 10 . Intanto in un boccale versate l’uovo, l’olio e il succo di limone 11 , quindi frullate con il mixer a immersione 12 .
5. Per questo passaggio, una volta ottenuta la consistenza della maionese, unite i piselli 13 , salate 14 , pepate 15 e frullate ancora.
6. La maionese è pronta 16 . Affettate sottilmente i cetrioli 17 , poi prendete i panini da burger e tagliateli a metà 18 .
7. Spalmate lo stracchino sulla base 19 , quindi ricoprite con le cipolle caramellate 20 21 .
8. Aggiungete 4 fette di cetriolo 22 per ciascun panino, poi spalmate la maionese di piselli sull'altra metà del pane 23 . Infine adagiate sui cetrioli 2 filetti di sgombro per ogni panino 24 25 .
9. Per questo passaggio, chiudete con l'altra metà del pane 26 e servite subito il vostro panino con sgombro gourmet 27 !

Conservazione

Una volta composto il panino con sgombro gourmet consigliamo di consumarlo subito. È possibile preparare in anticipo la maionese di piselli e le cipolle caramellate e conservare tutto in frigo.