Crostata crudista alle fragole

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per la base di uno stampo da 22 cm: Mandorle pelate 120 g
• Ingredienti per la base di uno stampo da 22 cm: Cocco rapè 40 g
• Ingredienti per la base di uno stampo da 22 cm: Datteri denocciolati 180 g
• Ingredienti per la base di uno stampo da 22 cm: Burro di mandorle salato 130 g
• Per la crema: Fragole 250 g
• Per la crema: Fragoline di bosco 70 g
• Per la crema: Anacardi 80 g
• Per la crema: Olio di cocco 90 g
• Per la crema: Zucchero integrale di canna 40 g
• Per decorare: Fragole q.b.
• Per decorare: Fragoline di bosco q.b.
• Per decorare: Fiori eduli petali di rosa q.b.
• Per decorare: Mandorle q.b.

Valori nutrizionali

Energia

456,6 kcal

Proteine

9,4 g

Carboidrati

35,3 g

Grassi

33,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la crostata crudista alle fragole cominciate dalla base, dovrete tenere in ammollo gli anacardi per una notte, in modo da sgrassarli e renderli più digeribili 1 . Trascorso il tempo frullate nel mixer mandorle, datteri denocciolati 2 , cocco rapè e burro di mandorle 3 .
2. Otterrete delle briciole malleabili 4 . Foderate il fondo di una tortiera da 22cm con il composto, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio, poi ponetelo in frigo a rassodare per una mezzora 5 . Intanto preparate la crema: versate nel mixer le fragole pulite, le fragoline di bosco 6 ,
3. Per questo passaggio, l'olio di cocco sciolto (in pentola o al microonde) 7 e in ultimo sciacquate accuratamente gli anacardi e versate anche questi 8 . Azionate il robot fino ad ottenere una crema liscia 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto sulla base 10 e distribuite accuratamente eiponendo in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore 11 . Quando il dolce si sarà rappreso allora passate alla decorazione. Pulite le fragole e tagliatele a fette 12 .
5. Per questo passaggio, poi aggiungete le fragoline di bosco e delle mandorle con la pelle divise a metà 13 , guarnite con qualche petalo di rosa essicato 14 e la vostra crostata crudista alle fragole è pronta 15 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la crostata crudista alle fragole per qualche giorno in frigorifero, sarebbe meglio decorarla al momento. La base invece può resistere qualche giorno in più.