Ziti con pomodori, pancetta e stracciatella

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Ziti 180 g
• Pomodorini ciliegino rossi e gialli 300 g
• Pancetta affumicata 100 g
• Stracciatella 80 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per il crumble di pistacchi: Pistacchi non salati spellati 25 g
• per il crumble di pistacchi: Pangrattato 1 cucchiaio
• per il crumble di pistacchi: Olio extravergine d'oliva 10 g

Valori nutrizionali

Energia

931,7 kcal

Proteine

31,6 g

Carboidrati

79,2 g

Grassi

54,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare gli ziti con pomodorini, pancetta e stracciatella private la pancetta della cotenna e poi riducetela a listarelle 1 . Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Scaldate uno spicchio d’aglio schiacciato in camicia in una padella con l'olio, aggiungete la pancetta e fatela rosolare qualche istante 2 . Unite i pomodorini 3 .
2. Profumate con qualche foglia di basilico 4 , sale e pepe e cuocete per 7 minuti, dopodiché eliminate l'aglio 5 . Mettete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per cuocere gli ziti. Preparate il crumble di pistacchi: tritate i pistacchi in un mixer 6 .
3. Per questo passaggio, versate in una padella un cucchiaio di olio evo, un cucchiaio di pangrattato e la granella di pistacchi 7 , salate e tostate per 2-3 minuti a fiamma moderata. Spezzate gli ziti in tre parti 8 e cuoceteli al dente in abbondante acqua salata 9 .
4. Mettete da parte un po’ di acqua di cottura 10 . Scolate gli ziti e versateli nella padella con il sugo 11 , spadellateli e aggiustate la cremosità con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiattate con la stracciatella e il crumble di pistacchi 12 .

Conservazione

È preferibile consumare subito gli ziti con pomodorini, pancetta e stracciatella. Potete preparare il sugo e il crumble di pistacchi in anticipo.