Baccalà al forno con patate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Baccalà dissalato 800 g
• Patate 500 g
• Vino bianco 60 ml
• Farina 00 q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

328,3 kcal

Proteine

38,7 g

Carboidrati

25,5 g

Grassi

6,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il baccalà al forno con patate, noi abbiamo usato un baccalà già dissalato che necessita solo di risciacquo. Procedete pelando le patate 1 e tagliatele a cubetti 2 . Fate bollire l’acqua e mettete a cuocere i cubetti di patate per 5 minuti 3 .
2. Per questo passaggio, scolate le patate. Versate in padella 2 cucchiai di olio e le patate 4 , fatele cuocere 5 minuti a fuoco alto, salate 5 , mescolate. Togliete e tenete da parte 6 .
3. Per questo passaggio, sciacquate, tamponate bene ed eliminate eventuali lische presenti sul baccalà 7 , riducetelo a pezzi grandi 8 . Poi infarinatelo accuratamente 9 .
4. Per questo passaggio, nella stessa padella in cui avete rosolato le patate mettete a cuocere il baccalà a fuoco alto per 2 minuti 10 poi sfumate con vino bianco 11 , lasciate evaporare e spegnete il fuoco. Trasferite le patate in una pirofila da forno oliata 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche baccalà con la pelle rivolta verso l’alto 13 , salate 14 e pepate. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti poi togliete la teglia dal forno, girate i pezzi di baccalà e fateli cuocere anche dall’altro lato per 10 minuti. Sfornate il baccalà al forno con patate e servitelo con del prezzemolo fresco 15 .

Conservazione

E’ preferibile consumare il baccalà al forno con patate entro un giorno. La congelazione è sconsigliata.