Chutney di albicocche

Ingredienti

Resa della ricetta: 800 grammi

• Albicocche 1 kg
• Zucchero integrale di canna 250 g
• Cipollotti rossi 150 g
• Aceto di riso 50 g
• Peperoncini Jalapeno 1

Valori nutrizionali

Energia

62 kcal

Proteine

0,7 g

Carboidrati

14,7 g

Grassi

0,1 g

Preparazione

1. Per realizzare il chutney di albicocche lavate bene le albicocche 1 , quindi asciugatele, tagliatele a metà 2 ed eliminate il nocciolo. Raccogliete le albicocche denocciolate in una ciotola e tenete da parte.
2. Per questo passaggio, mondate il cipollotto e affettatelo 4 . Eliminate il picciolo del peperoncino 5 , tagliatelo a metà nel senso della lunghezza 6 ,
3. Per questo passaggio, estraete i semini interni con un coltello 7 e tritatelo 8 . In un tegame capiente versate le albicocche, il cipollotto, il peperoncino 9 ,
4. Per questo passaggio, l’aceto di riso 10 e per ultimo lo zucchero di canna 11 . Coprite con il coperchio 12 e cuocete a fiamma vivace finché non arriverà al bollore; a quel punto abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 1 ora oppure fino a che il composto non raggiungerà i 108°.
5. Per questo passaggio, il chutney è pronto 13 : se volete consumarlo subito potete lasciarlo raffreddare e versarlo nei vasetti (14-15), se invece volete conservarlo più a lungo, trasferitelo ancora caldo in vasetti precedentemente sanificati, riempite i contenitori fino a 1-2 centimetri dal bordo, chiudete con i coperchi, capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare.

Conservazione

Per la conservazione, il chutney si conserva in frigorifero per una settimana al massimo. Se decidete di invasarlo sottovuoto potrete conservarlo più a lungo.