Gelato al latte di cocco senza gelatiera

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per circa 550 g di gelato al cocco: Latte di cocco (18% di grassi) 400 g
• per circa 550 g di gelato al cocco: Acqua 100 g
• per circa 550 g di gelato al cocco: Zucchero 100 g
• per il gelato al latte di cocco e pistacchio: Latte di cocco (18% di grassi) 400 g
• per il gelato al latte di cocco e pistacchio: Acqua 100 g
• per il gelato al latte di cocco e pistacchio: Zucchero 100 g
• per il gelato al latte di cocco e pistacchio: Pistacchi 80 g
• per il gelato al latte di cocco e cioccolato: Latte di cocco (18% di grassi) 400 g
• per il gelato al latte di cocco e cioccolato: Acqua 100 g
• per il gelato al latte di cocco e cioccolato: Zucchero 100 g
• per il gelato al latte di cocco e cioccolato: Cioccolato fondente 80 g

Valori nutrizionali

Energia

741,9 kcal

Proteine

7,8 g

Carboidrati

65,4 g

Grassi

54,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il gelato al cocco senza gelatiera per prima cosa preparate lo sciroppo: versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero (1-2) e portate al bollore. Fate sobbollire lo sciroppo per circa 2 minuti. Ora versate nel bicchiere del mixer il latte di cocco 3 ,
2. Per questo passaggio, aggiungete lo sciroppo 4 , emulsionate con il mixer ad immersione 5 e versate il composto all’interno di stampini per i cubetti di ghiaccio 6 . Riponeteli in freezer e lasciateli rassodare per almeno una notte, circa 10 ore.
3. Per questo passaggio, trascorso il tempo di raffreddamento, trasferite i cubetti nel mixer (7-8) e frullateli per ottenere un composto cremoso 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto ottenuto all’interno di una vaschetta (10-11), coprite con pellicola per alimenti 12 e riponete nuovamente in freezer per altre 2 ore. Trascorso questo tempo il gelato al cocco sarà pronto per essere gustato.
5. Per realizzare la variante al gusto pistacchio, procedete con la ricetta fino al passaggio n°6 seguendo i dosaggi indicati nella relativa scheda ingredienti, poi aggiungete nel mixer 80 g di pistacchi interi pelati insieme ai cubetti di gelato 1 e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso 2 . Trasferite il gelato in una ciotola 3 , coprite con pellicola e riponete in freezer a rassodare per 2-3 ore.
6. Per realizzare la versione al cioccolato, seguite tutti i passaggi fino al n°6 seguendo i dosaggi indicati nella relativa scheda ingredienti, poi tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure nel microonde. Versate il cioccolato fuso nel mixer insieme ai cubetti di gelato 1 e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso 2 . Trasferite il gelato in una ciotola 3 , coprite con pellicola e riponete in freezer a rassodare per 2-3 ore.

Conservazione

Per la conservazione, il gelato al cocco si conserva in freezer per una settimana.