Burrito di pollo con guacamole al lime

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 4 burritos: Tortillas 4
• Ingredienti per 4 burritos: Petto di pollo a fette 400 g
• Ingredienti per 4 burritos: Lattuga 80 g
• Ingredienti per 4 burritos: Fagioli neri precotti 150 g
• Ingredienti per 4 burritos: Cheddar a fette 200 g
• Ingredienti per 4 burritos: Pomodori ramati 200 g
• Ingredienti per 4 burritos: Sale fino 1 pizzico
• Per la marinatura: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per la marinatura: Succo di lime 10 g
• Per la marinatura: Scorza di lime 1
• Per la marinatura: Sale fino q.b.
• Per la marinatura: Peperoncino di Cayenna 1 g
• Per la marinatura: Miele 20 g
• Per il guacamole al lime: Avocado maturo 1
• Per il guacamole al lime: Scalogno 10 g
• Per il guacamole al lime: Peperoncino fresco 10 g
• Per il guacamole al lime: Pomodori ramati 150 g
• Per il guacamole al lime: Succo di lime 10 g
• Per il guacamole al lime: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per il guacamole al lime: Sale fino q.b.
• Per il guacamole al lime: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

733,5 kcal

Proteine

45,7 g

Carboidrati

50 g

Grassi

40,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i vostri burritos di pollo con guacamole al lime, cominciate preparando il guacamole. Tagliate a metà l’avocado e rimuovete il nocciolo 1 , poi con un cucchiaio raccogliete la polpa staccandola dalla buccia 2 (per compiere questa operazione è indispensabile che l’avocado sia ben maturo), e ponetela in una ciotola. Spremete il lime 3
2. E unite il succo alla polpa di avocado 4 . Aggiustate di sale e pepe 5 . Passate agli altri ingredienti per la salsa: tritate finemente lo scalogno 5
3. Per questo passaggio, e tagliate il pomodoro a dadini 6 . Incidete il peperoncino verde sotto al picciolo 7 e, capovolgendolo, svuotatelo dei semi 8 .
4. Per questo passaggio, tagliate quindi il peperoncino a listarelle e poi a piccoli dadini 10 . Aggiungete nella ciotola dell’avocado lo scalogno, il pomodoro 11 e il peperoncino tritato 12 .
5. Per questo passaggio, condite con un giro d’olio 13 , mescolate e poi, con i rebbi di una forchetta, schiacciate accuratamente tutti gli ingredienti 14 fino ad ottenere una salsa 15 . Il guacamole al lime è pronto, tenetelo da parte.
6. Per questo passaggio, passate ad occuparvi del pollo: tagliate la carne a striscioline 16 , ponetele in una ciotola e irrorate con l’olio 17 , il miele 18 ,
7. Per questo passaggio, aggiungete il peperoncino di Cayenna in polvere 19 e sia la scorza grattugiata 20 che il succo spremuto 21 del lime.
8. Mescolate 22 e poi coprite con della pellicola trasparente 23 . Lasciate marinare il pollo in frigo per almeno mezzora, poi scaldate una larga padella e versatevi il pollo con tutti i suoi succhi di marinatura 24 .
9. Cuocete a fiamma vivace per 5-6 minuti, in modo che il pollo caramelli formando una croccante crosticina 25 . Mettete da parte, e passate agli altri ingredienti per i burritos. Lavate il cespo di lattuga, privatelo della base e delle parti più dure 26 e tagliate grossolanamente le foglie. Tagliate a dadini il pomodoro 27 .
10. Tritate adesso il cheddar 28 , tenendone da parte 4 fette intere per dopo. In una apposita piastra (o in una larga padella antiaderente) scottate la tortilla su entrambi i lati 29 , poi cospargete al centro il cheddar tritato 30 e lasciatelo fondere.
11. Per questo passaggio, trasferite la tortilla su un piatto o un tagliere, e farcitela con l’insalata 31 e il pomodoro 32 . Regolate di sale 33
12. Per questo passaggio, e unite anche i fagioli neri 34 e il pollo caramellato 35 . Prendete adesso i due lembi laterali della tortilla e ripiegateli sul ripieno 36 .
13. Per questo passaggio, prendete il lembo alla base della tortilla e ripiegate anch’esso 37 e proseguite avvolgendo il burrito su se stesso 38 fino a sigillarlo. Eseguite le stesse operazioni per realizzare gli altri burrito! Dopodichè tagliate ciascuna delle 4 fette di cheddar rimaste in 3 strisce 39 .
14. Per questo passaggio, adagiate i burritos su una teglia rivestita di carta da forno e disponete su ciascuno 3 strisce di cheddar 40 . Gratinate in forno statico preriscaldato a 250° per 3 minuti. Sfornate i vostri burritos e tagliateli a metà 41 , prima di disporli sul piatto da portata e servite i vostri burritos di pollo ben caldi, accompagnati dal guacamole 42 !

Conservazione

Per la conservazione, i burritos di pollo con guacamole al lime vanno gustati ben caldi,. Appena fatti. Potete conservare sia il pollo che la salsa guacamole in frigo, coperti, per 1 giorno.