Salsiccia e fagioli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Salsiccia 500 g
• Fagioli borlotti secchi 200 g
• Cipolle dorate 70 g
• Vino rosso 50 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Rosmarino q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

508,8 kcal

Proteine

24,4 g

Carboidrati

22,5 g

Grassi

35,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare salsiccia e fagioli cominciate mettendo in ammollo i borlotti per 8 ore 1 . Il giorno dopo scolate i fagioli, sciacquateli e poi versateli in un tegame capiente 2 , coprite d’acqua fredda 3 e portate a bollore. Non appena l’acqua sarà a temperatura, abbassate la fiamma fino a far sobbollire il tutto e cuocete per 50 minuti circa; salate soltanto a fine cottura.
2. Per questo passaggio, intanto mondate una cipolla e tritatela al coltello, dopodiché versate in padella insieme all’olio e cuocete a fuoco dolce per 6-7 minuti. Aggiungete poi le salsicce 4 e lasciate rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il fondo 5 . Sfumate con il vino 6 , sino a che l'alcol sarà completamente evaporato.
3. Per questo passaggio, aggiungete i rametti di rosmarino e la passata di pomodoro 7 . Regolate di sale e di pepe 8 e lasciate cuocere per 35-40 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo indicato scolate i fagioli cotti 9 .
4. Uniteli al sugo continuando la cottura per altri 10-15 minuti 10 , lasciando amalgamare per bene i sapori 11 . Ora il vostro piatto di salsiccia e fagioli è pronto, aggiungete del rosmarino tritato un filo d'olio a crudo e servite 12 !

Conservazione

Per la conservazione, salsiccia e fagioli si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, basterà scaldare prima di servire. Se avete utilizzato ingredienti freschi potete anche congelare il tutto!