Torta di castagne

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Marroni 400 g
• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Farina 00 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Uova (a temperatura ambiente) 3
• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Zucchero di canna 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Cioccolato fondente 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Rum 80 g
• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Burro 30 g
• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per uno stampo da 22x15 cm: Sale grosso q.b.
• per decorare: Cacao amaro in polvere q.b.
• per decorare: Miele q.b.

Valori nutrizionali

Energia

509 kcal

Proteine

10 g

Carboidrati

77,1 g

Grassi

14,5 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di castagne come prima cosa riempite una casseruola d’acqua, salate con poco sale grosso 1 e versate i marroni 2 . Quando inizia il bollore coprite con un coperchio 3 e fate cuocere per circa 30-40 minuti (dipende dalla grandezza delle castagne).
2. Per questo passaggio, trascorso il tempo, scolate 4 e iniziate a sbucciarle ancora calde 5 , avendo cura di rimuovere anche la pellicina sottostante la buccia. Mano mano che le pulite trasferitele in una ciotola 6 , dovrete ricavarne 200 g.
3. Lasciatele raffreddare. Tenetene da parte un paio per la decorazione e trasferite le altre in un mixer 7 . Frullate fino ad ottenere una sorta di farina granulosa 8 , quindi tenete da parte. Separate i tuorli dagli albumi, in due scodelle. Nella scodella dei tuorli aggiungete lo zucchero di canna 9 ,
4. Per questo passaggio, i marroni frullati 10 , il rum 11 e la farina setacciata 12 .
5. Per questo passaggio, lavorate con le fruste elettriche 13 fino a ottenere un composto cremoso 14 . Raccogliete bene tutto l’impasto con una spatola, anche dai bordi della ciotola. Ora occupatevi del cioccolato: spezzettatelo e mettetelo in un pentolino insieme al burro 15 .
6. Fate sciogliere il tutto a fiamma bassissima, mescolando con un mestolo di legno 16 , in alternativa potete utilizzare il microonde per fare questa operazione. Fate intiepidire il cioccolato, poi unitelo all'impasto 17 e mescolate con una spatola 18 .
7. Montate gli albumi a neve fermissima 19 , quindi uniteli all’impasto incorporandoli delicatamente e facendo dei movimenti dal basso verso l’alto 20 . Quando avrete ottenuto un composto omogeneo 21 ,
8. Per questo passaggio, unite il lievito in polvere setacciato 22 e mescolate ancora delicatamente per farlo assorbire 23 . Imburrate uno stampo rettangolare da 22x15 cm e versate l’impasto al suo interno 24 .
9. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano basso per circa 30 minuti. Verificate sempre la cottura facendo la prova dello stecchino. Sfornate il dolce 25 e lasciatelo raffreddare. Spolverizzate con il cacao amaro 26 , decorate con le castagne tenute da parte in precedenza, spennellandole con un po' di miele e servite la vostra torta di castagne 27 .

Conservazione

Per la conservazione, conservate la torta sotto una campana di vetro per un paio di giorni, a temperatura ambiente.